成都鍋魁的製作方法是什麼

　　成鍋盔，又名鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃。那麼，呢?

　　鍋魁，說白了就是北方的燒餅嘛!只不過四川人發明了夾肉、夾菜法。也有以糖作餡兒的，就是糖餅。四川人給它起了個特別的名字，所以顯得不同。四川鍋魁品種繁多，有甜、鹹、白味、五香等;從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等;從製作方法看，又有包酥、抓酥***抹酥、炒酥***、空心、油旋、混糖等等。單是

　　博望鍋盔

　　鍋盔並非陝西獨有的食品，河南的博望鍋盔及油酥鍋盔也相當有名。博望鍋盔是南陽地區的古老食品，是用酵麵糰與冷麵團經揉合、揪劑、蓋花紋烙制而成，吃起來酥香甘甜，美味可口。據傳，它的來歷還是出自諸葛亮的妙計。東漢建安年間，劉備三顧茅廬請來諸葛亮，諸葛亮首次用計，便在博望坡大敗曹操軍馬。獲勝之後，班師回新野，派關羽帶兵駐守博望。當時逢天旱缺水，飲水、做飯不便，士兵紛紛抱怨。關羽派人請示諸葛亮，諸葛亮回覆說：“多用乾麵，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕之，得食為盔。”關羽命令士兵如法制作，果然烙出的餅香甜可口，士兵們吃了非常高興，一個個都安心守城。從此博望鍋盔得名，並流傳開來。博望鍋盔表面焦黃，刻以各種圖案，樣子相當美觀。

　　油酥鍋盔

　　是河南的另一名小吃，據傳，是為洛陽上清宮道士食用。唐代時，上清宮的香火極盛，許多名流顯貴都來此進香祈福，宮中道士常常用清油、白麵做的餅招待客人。有位知府吃過之後深為讚賞，專門派廚師上山學藝。上清宮的道士也經常到民間傳授製作技藝，漸漸在民間流傳開來，經後人的不斷改進，成為今日的油酥鍋盔。油酥鍋盔的製作比較講究，是將燙麵與冷麵團揉合，擀皮，包酥面和椒鹽、大料面製成餅坯，經烙烤而成。吃的時候切成小塊，外酥裡嫩，鹹香可口。

　　空心鍋盔

　　湖北潛江人喜吃鍋盔，而且吃得非常花哨，主流的鍋盔有 芝麻鍋奎、蔥鍋奎、腰子鍋奎、五香鍋奎、、豆沙鍋奎、豬油鍋奎、蓋無火鍋奎、子面鍋奎、油炸登子鍋奎，走線鹽鍋奎、天爐鍋奎… 最具本土特色的鍋盔便是空心盔，空心鍋盔不是真正的空心的，乃是裡面的空心非常的大，早點師傅做好之後便會的在鍋盔上用刀劃開一個口子，然後在遞給你，空心鍋盔最美好的優點就是，空隙太大了，而且密封特別好，感覺就是連著的2塊餅，甚至湯倒進去也不會漏出來 當地人習慣放滷肉和油條在空隙裡面，地方風味，別有意思。

　　四川有一種小吃叫鍋魁，與鍋盔同音，卻不是一個品類，多為小吃和點心之用，並不做主食，而且自成體系，根據用料和做法，可以分出三十多個品種。中國地大物博，小吃名目繁多，雖一字之差，卻去之千里。要想沿途尋訪，一一品嚐，所行之路，又何止千里。

　　鍋魁相傳為三國時諸葛孔明所創，蜀漢丞相諸葛亮屯兵成都，準備北伐為了不誤戰機，孔明命人將麵粉製成燒餅一樣的乾糧以備邊行軍邊吃飯，後來做鍋魁屯兵的地方就被後人叫做了軍屯鎮，那燒餅一樣的乾糧就成了鍋魁!