乳酪的製作方法是什麼
乳酪,對於孕婦、中老年人及成長髮育旺盛的青少年兒童來說,乳酪是最好的補鈣食品之一。下面小編為大家介紹乳酪的製作方法,歡迎閱讀。
乳酪的製作方法一
食材主料牛奶800ml輔料濾網1個醫用紗布1個酸奶發酵菌粉1小袋步驟
1.準備好自制的酸奶,詳細做法可以去我之前發過的食譜***手工自制老酸奶***參考;
2.準備一個乾淨的鍋或者盆,用來過濾乳清;
3.在上面放一個乾淨的濾網;
4.準備一個醫用紗布,雙層的鋪在濾網上;
5.把酸奶倒在紗布上面,在鍋的外面蓋上蓋子,放在冰箱裡大概一天左右,乳清就差不多過濾下去了;
6.這是放在冰箱過濾一天後的酸奶,大部分乳清已經過濾出來了,但是還不夠徹底;
7.這時可以把紗布稍擠一下,上面壓上重物,繼續放在冰箱裡過濾一晚,讓它進一步把乳清慮乾淨;
8.這就是過濾了一天一夜的乳酪了,奶味非常的濃厚,裡面還會有些酸味,800ml的牛奶最後做出的乳酪有300克左右,4袋牛奶10元,還是非常划算的。
9.這是過濾出來的乳清,可以用來敷面膜、做麵包或者直接飲用都是非常不錯的。
乳酪的製作方法二
食材主料:2000g全脂純牛奶
配料:120g濃縮檸檬汁 10g鹽
方法/步驟
1把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度
2加入120g濃縮檸檬汁,保持這樣的溫度8個小時
3用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了,加10g鹽輕拌勻
4用乾淨的沸水煮過的紗布過濾,並壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時
5去掉邊角,就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅乳酪咯
乳酪製作要點
1、酸奶如果不是自制的,也可以用超市裡買來的濃稠酸奶。
2、過濾用的紗布、濾網一樣要用開水煮過殺菌。
3、酸奶過濾乳清的時間要長,乳清才能徹底的分離乾淨。
4、乳清不要倒掉,營養價值很高。在蛋白的世界裡,乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標準。
5、製作乳酪的過程中,最好放在冰箱裡,以免長時間容易變質。
6、乳酪製作完成後,要放在冷凍室裡儲存。
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