魷魚乾食用方法

　　幹魷魚是新鮮的海域和烏賊乾製成的，營養十分豐富。下面小編就和你介紹下有關，希望對大家有幫助。

　　魷魚紅燒肉

　　1。 幹魷魚放鹽水裡泡一個小時***據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉***，撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊;豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾

　　2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽***偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦***，倒入可樂淹沒大部分原料***糖和水都不用拉***，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。

　　3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時***其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒***，中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到***即化的地步啦。

　　砂鍋魷魚的做法

　　原料：

　　幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。 製作過程：

　　1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨

　　2.將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆

　　3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨

　　4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

　　5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟

　　魷魚小炒肉

　　材料：

　　魷魚乾，三層肉，豆乾，香菇幹，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

　　做法：

　　1、將魷魚乾先放入水中氽燙，待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾幹。

　　2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收幹呈金黃色，撈起備用。

　　3、將燙好的魷魚切絲，豆乾切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇幹切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

　　4、至七成熟後，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味後即可起鍋。

　　魷魚乾食用的注意事項

　　1、如果買現成發好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。

　　2、翻炒三層肉的過程中，會產生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。

　　3、三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒幹，再放其他配料才幹爽，蔥的香味才能散發。

　　魷魚乾燉肉　　材料： 新鮮豬肉***肥肉少***或者排骨， 魷魚乾***或者墨魚乾，做法一樣***

　　1、先將豬肉切片，飛水***美國殺豬不放血，所以要先用開水燙一下豬肉去血水，要是在國內豬肉都不用水燙了***

　　2、將魷魚乾***或者墨魚乾***用開水燙一下，這樣好切***如果有火的話，可以用火燒一下，聞見香味，墨魚乾打捲了就行***，然後切成絲。如果是墨魚乾的話，要將石膏一樣的骨頭去掉

　　3、在鍋裡放涼水，將豬肉和切絲的魷魚乾放進去，可以放少量蒜和薑片，大火煮開，小火熬30分鐘***這是時間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些***，起鍋之前在加鹽。

　　4、注意：水一定要多放，因為這個菜主要是喝湯的。不要加油，否則會太膩，可以加一點點醬油，不要多了

　　魷魚豬手湯

　　用料：豬手一隻***約 800 克***，魷魚乾一隻***約 50 克***，香菇七八朵。

　　做法：　　• 原料處理：

　　1 、豬手刮淨豬毛，洗淨，斬件。放熱鍋裡略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。

　　2 、魷魚乾用溫水浸軟，洗淨，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。

　　3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。

　　B .煲湯：　　• 瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚乾。　　• 水再滾起，五至十分鐘後改用中火***也可改小火***同時加入香菇，煲至豬手軟爛。　　• 加鹽，蔥花調味，即可飲用。