新鮮蓮子應該怎麼吃

　　蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的乾燥成熟種子。那麼，呢?

　　生吃蓮子;如果有外皮的話要先把外皮剝下，只留裡面的果肉，就是白色的部分。

　　清洗乾淨，放乾淨水中浸泡20分左右，會變得微軟，如牙口不好的可以多泡一會。

　　蓮子的芯很苦，大家吃的時候記得去芯。蓮子芯有去火的功效，可以泡水飲用。

　　蓮子粥;很簡單實用的家常粥。

　　蓮子50g,粳米100g。

　　把蓮子與粳米一同清洗乾淨。

　　下鍋，一起煮。煮到蓮子非常爛糊的時候就可以了。

　　大棗蓮子粥;一款可以養顏補血的粥。

　　蓮子30g,大棗適量***5-10***個就可以。粳米60g

　　把蓮子、大棗、粳米、清洗乾淨，一同下鍋煮。

　　煮到蓮子爛糊的時候可以放幾粒冰糖，然後關火，晾涼就可以吃。

　　蓮子心泡茶;新鮮的蓮子心要先晒乾，去火的功效是不錯的。

　　把蓮子心直接晒乾，不需要煮熟。

　　蓮子心晒乾後泡茶喝，有很好的去熱解毒功效。

　　綠豆蓮子湯;夏天喝會很涼快解暑的，可以解毒散熱。

　　蓮子50g，綠豆150g,冰糖適量、

　　蓮子可以事先泡好，這樣容易煮爛。

　　去芯蓮子，綠豆一起清洗乾淨。

　　加入適量水，用高壓鍋大火煮15-20分左右。

　　等晾涼的時候，開鍋，放些冰糖進去就可以了

　　蓮子經典藥膳

　　1、蓮肉糕：蓮子肉、糯米***或大米***各200克，炒香;茯苓100克***去皮***。共研為細末，白糖適量，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成。

　　蓮子源於《士材三書》。茯苓為補脾利溼藥，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用於脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。

　　2、脾益胃散：蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白朮、茯苓各120克，人蔘15克***或黨蔘60克***。共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用15~30克，以溫開水衝調服。

　　源於《方脈正宗》。本書實即古方四君子湯去甘草，加入補脾諸物而成。藥性平和，能滋養補益，健運脾胃。用於脾虛少食。腹瀉，小兒疳積消瘦;肺結核病人肺脾兩虛，咳嗽少氣等。

　　3、蓮子百合麥冬湯：蓮子15克***帶心***，百合30克，麥門冬12克。加水煎服。

　　本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用於病後餘熱未盡，心陰不足，心煩口乾，心悸不眠等。

　　4、蓮子粥：蓮子20克發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

　　5、冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。

　　6、蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗淨瀝乾;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的藥補食品。

　　蓮子7、紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗淨後泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟後，加糖調味。

　　8、銀耳蓮子羹：蓮子100克、幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗淨去老蒂，香蕉洗淨去皮，切為0.3釐米片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

　　9、 蜜汁紅蓮：是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁幹食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯;配上人蔘和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人蔘湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。

　　10、木瓜蓮子百合湯：原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗淨切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最後放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。