真假紅酒辨別方法

　　對於大多數的小夥伴們，真能接受紅酒的滋味嘛?其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經品不出來什麼果香花香木香了，這也難怪很多國人要把紅酒兌上雪碧再喝，好了，不管兌的什麼，只要是真酒，咱也無所謂了，最怕是遇到假酒，葡萄酒行業現在“水很深”，有些假酒包裝得非常高階大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶，據業內資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。下面小編為大家分享。

　　：食用鹼鑑別真假紅葡萄酒

　　1、用小半勺家用食用鹼放一點水兌開;

　　2、準備一張普通的餐巾紙;

　　3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上;

　　4、把用水兌開的食用鹼水滴在紅葡萄酒上面;

　　5、如果紅葡萄酒變成深藍色，那麼就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那麼紅葡萄酒就是假的。

　　原理：據 稱，由於真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，裡面不含花青素。所以，通過鑑別紅葡萄酒中是否含有花青 素，就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在鹼性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈 正相關性。

　　：白色餐巾紙鑑別真假紅葡萄酒

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒;如果有沉澱在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。

　　原理：由於假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

　　從 上述可以看出，這兩種檢測方法都是在假設葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實 驗中新增各種新增劑勾兌而成的葡萄酒;二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒;三是產品資訊***，虛構產品的品種、產地和年份等。要用上面兩種方法來檢驗人工 勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來檢驗第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因為第二種和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色 素人工勾兌而成。這時，一般消費者很難對這種假酒進行鑑別，要檢驗以次充好和產品資訊虛構的假酒則要有一定的葡萄酒常識的人才能做到，如讀酒標、觀色、聞 香和品嚐等。

　　切忌一朝被蛇咬，十年怕井繩

　　不 知從何時起，“假酒猛於虎”這句話就開始橫行於中國葡萄酒市場，令消費者望而生畏。毫無疑問，假酒依然存在，但也不是無所不在，更沒有某些媒體報道的“你 買的80%的紅酒都是假酒”這麼嚴重。隨著鑑別假酒的技術越來越發達***如二維碼、官網鑑別、鐳射全息圖防偽、內建晶片防偽、Prooftag及DNA防偽 標籤***，葡萄酒市場近兩年的大洗牌和自我完善、相關法律法規的完善和消費者對葡萄酒的瞭解日益加深，假酒並沒有人們想象中的那麼多。只要從值得信賴、長期 穩定的從事葡萄酒生意專業的經銷商或零售商處購買的葡萄酒，出現假酒的機率還是比較低的。葡萄酒本是用來愉悅心情的飲品，切忌因為一朝被蛇咬，而十年怕井 繩，而白費了手中的這一杯美酒和美麗心情。