瓊脂粉的用法

　　瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠,，在我國及日本已有三百多年的歷史。下面小編就給大家介紹，希望大家喜歡!

　　瓊脂粉的簡介

　　瓊脂粉質量標準符合國標GB1975-80規定：乾燥失重:≤15%燒灼殘渣%***灰分***：≤5 水不溶物%：≤1 砷***AS***%：≤0.0001 重金屬***以Pb計***%：≤0.004 吸水力：75毫升***最高數***澱粉：合乎規定凝膠強度：>800g/cm2 產品優點凝膠強度：>800g/cm2

　　瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史.因其有特殊的凝膠性質,已被廣泛使用於食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域，被國際上稱為"新奇的東亞產品"。

　　生命科學研究用的瓊脂粉是瓊脂粉中的精品;索萊寶專業提供生命科學研究用瓊脂粉

　　學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.

　　瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便祕的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛溼，滋陰降火，涼血止血。

　　原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養基.用途:瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業中用於牙膏,洗髮露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.在醫學科研中也具有廣泛的用途

　　瓊脂粉的製作技巧

　　1.瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果;

　　2.瓊脂不溶於糖溶液，食品配方中含有瓊脂時應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠,在85℃以下不會溶化成溶液;

　　3.瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌冷盤，還用於做軟糖、羊糕等;

　　4.瓊脂應放在乾燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長瓊脂的庫存壽命，如長時間儲存溫度過度，就會導致凝膠強度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強的東西存放在一起。注意防潮，置於乾燥通風處儲存。