如何成功的做一碗麵條

General 更新 2024年11月22日

  煮麵好像很簡單的樣子,加水加面加料,開火搞定。這麼粗暴簡單的話,煮出來的面也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。與其這樣,還不如吃個泡麵算了。以下是小編分享給大家的關於麵條好吃祕訣以及美味麵條製作祕籍,希望能給大家帶來幫助!

  麵條好吃祕訣:

  1、掛麵怎麼煮好吃

  掛麵方便儲存,對於工作繁忙的人來說,很適合,但是掛麵往往不如鮮麵條好吃,煮掛麵的時候在水剛冒泡的時候放入麵條,然後攪動幾下,水開後加入一些涼水,煮開之後關火燜一會,這樣煮出的麵條容易熟,而且不黏湯又軟爛,很好吃。

  2、麵條結團噴米酒

  有的時候麵條煮砸了,結成一團了,跟麵疙瘩一樣了,口感不好,這個時候噴上點米酒,然後麵條就很容易散開了。

  3、高湯下麵

  麵條最容易吸附味道,如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養,可以提前將高湯燉好,然後煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。

  4、菜碼提味

  煮麵條的時候加入一些菜碼,不僅能夠營養均衡,而且給麵條提味增色,在麵條快熟的時候加入洗好的青菜,也可以加入蘑菇、筍尖、胡蘿蔔、萵筍、雞蛋等根據個人口味的眾多食物。

  5、煮麵加鹽更勁道

  煮麵的時候變成黏糊糊的一鍋,你是不是都不想吃呢。其實,在煮麵的時候稍稍加入一點鹽,煮出的面就不會爛,而且口感勁道。

  6、加油防溢鍋

  煮麵一不小心就會溢鍋,讓人很頭疼,而且弄的操作檯非常髒,難收拾。其實,在煮麵的鍋里加入一點油,就能避免這種事情發生。

  7、放醋去鹼味

  有的時候會買到鹼味很重的面,吃起來口感不好,這個時候煮麵的時候加入一點醋,可以中和鹼的味道。

  8、不同的麵條不同煮法

  不同種類的面如果用同一種煮法,那麼肯定不會好吃。煮掛麵和幹切面的時候,用中火煮,溫水下鍋,如果大火開水煮容易外熟裡硬,煮切面溼麵條的時候等開水下鍋,用大火煮,煮開一次加一次涼水,一般加兩次開水就熟了。

  美味麵條製作祕籍:

  蝦仁丸子湯麵

  特點:含豐富蛋白質。

  主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥麵 25克。

  輔料:鹽、澱粉。

  作法:

  1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

  2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

  3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

  4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

  5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

  6、將湯和菜料放入麵碗中即可。

  榨菜肉絲麵

  瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙

  做法:

  1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

  2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

  3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

  4、將調味料放麵碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即

  西紅柿雞蛋麵

  材料:

  麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

  做法:

  1、兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;

  2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會***可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是隻加一點點***;

  4、然後加水煮入味***水可以比做湯的時候稍多一些***。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麵碗裡,加鹽***鹽要多一些***,味精,香油。

  5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗,撒上香菜,香噴噴~~

  炸醬麵

  材料:

  半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬,、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量

  作法:

  1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用

  2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

  3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用

  4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內

  5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可

  熗鍋茄子面

  材料:

  茄子1個,青椒1/2個,拉麵1束***約120克*** 香蔥一根

  做法:

  1、茄子洗淨,切成條,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。

  2、燒熱半杯油,放入香蔥編出香味然後放入將茄子青椒周炒。

  2、加水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入麵碗中。

  打滷麵

  材料:

  黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

  做法:1、香菇木耳黃花泡發;

  2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

  紅燒牛肉麵

  材料:

  牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

  做法:

  1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。

  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

  3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

  特點:

  香噴噴,好吃看得見。

  雞絲涼麵

  材料:

  白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

  做法:

  1、麵條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

  2、白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麵條上;

  3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麵上即可。

  麻醬麵

  材料:

  切面150克, 麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

  做法:

  1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

  2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

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