餃子如何做才好吃
餃子是十分受歡迎的食品,做法多樣,不同的地區做的餃子也大有不同,今天,小編為大家整理了好吃的餃子做法,希望大家喜歡!
鮁魚餡餃子的做法
材料
鮁魚兩條,肥豬肉一塊,韭菜一小捆,鹽,油,醬油,麵粉
做法
1.鮁魚兩條,肥豬肉一塊,韭菜一小捆
2.鮁魚去骨,用勺子把魚肉刮下來,挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細,我幹這個活很不稱職,總是連刀,就是沒耐心的緣故,平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責,因為他信不過我,^_^
5.餡里加鹽,油和少量醬油,我的經驗是有韭菜的餡裡就不要加太多作料了,比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊麵,醒10分鐘
7.揪成小劑子,擀皮
8.包餃子
什錦餃子的做法
材料
餡料:茭白2只、豆腐乾50g、香菇***水法***25g、肉末250g、韭菜100g。
麥粉:麥粉500g、清水250ml、鹽少許。
做法
***1***香菇、肉末、茭白小丁、豆腐乾小丁、韭菜切碎拌勻加入適量的黃酒、鹽、麻油也拌勻醃1小時。
***2***麥粉、水、鹽揉勻,醒發一小時。
***3***做好的可以湯餃、煎餃、蒸餃或放在雞湯裡煮即可。
韭菜豬肉粉絲餃子的做法
材料
豬肉餡***肥三瘦七***、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽
餃子皮:麵粉、水
做法
1、溫水和成軟硬適中的麵糰,餳發20分鐘。
2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁,如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水,攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。
***忘記拍過程圖了,後補拍了一張***
3、韭菜洗淨晾乾水份,切細細的碎放入肉餡中。
4、調入香油、食用油、鹽,少許生抽。
5、混合均勻,餡就完成了。
6、麵糰揉勻,先搓成長條,再切成均勻的小劑子。
7、擀成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。
8、將餃子包好。
9、水煮沸後下餃子,加蓋煮至沸騰,加水,如此三次,餃子全部浮起成熟。
紅蘿蔔餃子皮的做法
材料
中筋麵粉600公克,鹽4公克,胡蘿蔔汁300cc
做法
1.將麵粉放入盆中,加入鹽與胡蘿蔔汁後,仔細搓揉。
2.待作法2表面呈現光滑併成糰後,用乾淨的溼布將面糰包好並靜置約10分鐘,再將搓揉約1分鐘。
3.再將作法2的面糰切成2條面糰,皆搓揉成細長條狀後,捏出各10公克的小面糰,再灑上適量的麵粉,將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。
4.取一作法5的小面糰,以桿面棍桿從面糰的中心點桿出,再將桿面棍拉回,重覆的將面糰桿成圓扁狀,中間有微凸起狀即可。
胡蘿蔔小餃子的做法
材料
肉末50g,胡蘿蔔15g,麵粉50g,生抽5ml,芝麻油5ml,鹽少許
做法
1.胡蘿蔔洗淨後切成碎末
2.與肉末一同放入碗中
3.加入生抽、芝麻油和鹽攪拌均勻製成餡料
4.麵粉放入大碗中,加適量水
5.揉成光滑的麵糰
6.將麵糰分成若干個小劑子後擀成餃子皮
7.加入肉餡包成小餃子
8.鍋中燒沸水,放入小餃子煮熟透
9.撈出即可
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