芝麻的功效與禁忌

　　經常看到一些養生專家推薦大家多吃芝麻，那麼，這小芝麻有什麼功效，能得到養生專家們的青睞?下面給大家介紹芝麻的功效吧。

　　芝麻的功效

　　芝麻中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心。人體試驗結果證實，芝麻素被血液輸送至肝臟時，可代謝成抗氧化物質，其抗氧化效果大大強於維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。

　　芝麻還能強壯心腦血管。芝麻油的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽為“血管清道夫”，能促進膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕”。此外，芝麻的含鐵量為各種食物之首，比同量菠菜所含的鐵多3倍，故在治療缺鐵性貧血方面，芝麻是任何食物所無法比擬的。

　　專家建議，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。研究顯示，熟芝麻的抗氧化效果最好，新鮮芝麻必須經過高溫160-190攝氏度焙炒，抗氧化的功能才能達到最高。

　　黑芝麻的禁忌

　　1、黑芝麻潤腸通便的效果是很好的，所以腹瀉的朋友是不宜食用的，以免加重腹瀉的病症。

　　2、患有慢性腸炎在生病期間也最好不要食用黑芝麻，它容易致洩。

　　3、芝麻是千萬不能和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。

　　4、芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導致內分泌紊亂，也引起頭髮的髮質下降。

　　黑芝麻糊的做法

　　材料：白糖適量，黑芝麻100克，糯米粉50克。

　　做法

　　1、黑芝麻洗乾淨，晾乾，放入炒鍋中用小火慢慢炒出香味後，晾涼。

　　2、將炒好的黑芝麻放入攪拌機的研磨杯中，研磨成細膩的粉末。

　　3、糯米粉放入鍋中，用小火慢慢炒至顏色變成淡黃色，如有較大顆料需過篩。

　　4、裝炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，根據口味加入白糖，攪拌均勻。

　　5、吃的時候取適量黑芝麻糊放入碗中，加入開水，調勻即可。

　　6、炒芝麻和糯米粉時均不需放油。

　　小訣竅

　　1、糯米粉如不好買，用湯圓粉也可以，一般超市都有賣。

　　2、糯米粉的比例可多可少，糯米粉越多，芝麻糊會越黏稠，所以全憑個人喜好了。

　　3、可以多做出一些來，放在保鮮盒裡儲存，想吃的時候用開水衝上一碗，非常方便。

　　4、在打芝麻粉的時候，還可以加入一些自己喜歡的其他熟果仁，味道會更加豐富。

　　5、黑芝麻含有脂肪油、卵磷脂，維生素E，蛋白質，葉酸等物質，對恢復體力有很好的功效。