冬季燉湯食譜大全及做法

　　這是一個誤解,湯不僅夏天要喝,冬天也要多喝湯,冬季喝湯不僅利於消化吸收,更能養生健身。下面小編為你整理了關於，希望你喜歡!

　　冬季燉湯食譜：清燉羊腿湯

　　材料

　　羊腿一條，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿蔔2-3根，小茴香2茶匙，幹迷迭香1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉bay leaf2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒

　　做法

　　1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗淨。

　　2.將洋蔥切小方片，胡蘿蔔切滾刀。

　　3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。

　　4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。

　　5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。

　　6.放入胡蘿蔔，適量的新增一些水，再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。

　　7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。

　　冬季燉湯食譜：生魚燉羊湯

　　材料

　　用料原材料：羊肉150克，生薑10克，生魚100克，色拉油800克，羊骨湯1500克。 調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、羊肉切蠶豆丁大小汆水，生魚宰殺洗淨斬塊，生薑切片待用。

　　2、淨鍋上火，放入色拉油將生魚炸至金黃色撈出控油。

　　3、將淨鍋上火，放入羊骨湯、羊肉、薑片、生魚，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

　　功效

　　生魚的蛋白質含量高，含有多種氨基酸，對月經不調、經多帶下有一定的食療作用。

　　愛心提示

　　營養豐富，老少皆宜。

　　冬季燉湯食譜：骨頭湯

　　原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。

　　調味佐料：薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

　　製法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬製時間為40-60分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

　　冬季燉湯食譜：胡椒茴香牛肉湯

　　用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。

　　製作：胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切節;牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。

　　秋冬季節又是養生的最佳期，所以餐飲企業要根據市場需要及時改變自己的菜品。例如，秋季養生菜和冬季滋補菜品，都要提前做好選擇和預算。本資料介紹了一些冬季滋補菜品及其做法，供參考.

　　冬季燉湯食譜：什錦牛肉湯

　　主料：牛腩。

　　輔料：香菇、西紅柿、青椒、洋蔥。

　　香料：由花椒、大料、丁香、桂皮製成的香料包。

　　調料：鹽、番茄醬、糖、料酒、食用油。

　　做法：

　　1、牛腩切3釐米見方的滾刀塊備用。幹鍋架於火上，將牛腩快煸炒出油後烹料酒。加入香料包、溫水後大火做開。變小火燜至牛肉酥爛後加入少許鹽、糖調好味道。繼續燜制20分鐘出鍋備用。

　　2、香菇用水發好後充分洗淨備用。西紅柿洗淨後切塊備用。洋蔥去老皮、青椒去籽後切成菱形塊備用。

　　3、鍋中點入少許橄欖油，入20克左右的番茄醬炒出紅油。下入香菇、青椒、洋蔥、西紅柿煸炒一下。加入適量的清水做開、將處理好的牛腩連湯一起下鍋煮沸。再次下入鹽調好味道即成。

　　冬季燉湯食譜：羊肉湯

　　製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，不宜放大料，串味，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

　　把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

　　把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。