牛肉麵的可口好吃做法

　　牛肉麵是甘肅蘭州很出面的一道麵食，對於這種面來講，因為花樣繁多，所以，在全國都流傳開來。你喜歡自己動手做牛肉麵?你知道如何做出可口好吃的牛肉麵嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　主料：塞奇納爾草原牛肉200g，胡蘿蔔一個，麵條適量

　　輔料：薑片半塊、料酒1湯匙、紅油豆瓣醬1大勺、幹辣椒2個、醬油適量、老抽適量、耗油適量、鹽3克。

　　做法

　　1.準備好食材，草原牛肉切塊備用。

　　2.撈出草原牛肉，放入溫水清洗乾淨，瀝乾水。

　　3.炒鍋中燒水，放入薑片，料酒，放入草原牛肉煮至完全變色沒有血水。

　　4.把鍋內的水到了，然後放人油，油熱後放入焯過水的草原牛肉炒幹水分。

　　5.加入紅油豆瓣醬，幹辣椒，醬油，老抽，耗油，料酒，鹽炒均勻。

　　6.加入清水，轉至較深的鍋中燉制。

　　7.小火慢燉約一個小時後，加入胡蘿蔔塊再燉20分鐘，一鍋草原牛肉濃湯做好了。

　　8.另起鍋燒開水，放入麵條煮熟取大碗盛麵條，小青菜燙熟擺在麵條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿蔔即可。

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　　材料

　　牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 乾紅辣椒 料酒 醋 紅茶包

　　做法

　　1。牛肉買回來後，飛水沖洗後，加鹽和生抽醃了一個晚上。

　　2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味，大蒜3瓣刀拍一下， 八角一個不喜歡多，太香，乾紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子料酒瓶的蓋子。兩蓋子醋，幫助肉爛。紅茶包開水泡過一次，這樣茶不太濃一個。

　　3。大火滾開，多滾兩分鐘，因為在滾的狀態下，可以充分的把血水沫子老幹淨。這樣湯就好看。

　　4。調成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調味。

　　5。關火，撈出牛肉，稍放涼後，用盒子裝好肉放到冰箱裡，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。

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　　材料

　　牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料滷包，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿蔔2根，白蘿蔔1-2根，牛骨，義大利麵，生菜，羅勒九層塔，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油

　　做法

　　1.牛肉洗淨切塊，不川燙直接放入容器中拌入醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油，醃半天以上.

　　2.西紅柿整顆或對切，紅蘿蔔，白蘿蔔切大塊.蔥切段，再備些薑片.

　　3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水湯汁，就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出，放涼風乾. 至少三小時

　　4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鐘後，再放入西紅柿，紅蘿蔔，白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.在與面同煮時才對水同煮

　　5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數煮熟稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮

　　6.另取小鍋，將牛肉湯加水自定與煮好的麵條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.

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　　材料

　　土豆，青蘿蔔，豆腐，牛肉，西紅柿，麵條，咖哩醬，番茄醬，鹽，雞精，蠔油，香油，韓國香辣醬

　　做法

　　1、把土豆、蘿蔔、豆腐洗乾淨，切成小塊。

　　2、爆個鍋，把土豆、蘿蔔、豆腐、牛肉放進煲裡，加入溫水，蓋蓋子加熱。

　　3、等水加熱後，放入番茄、鹽。

　　4、放入少許花椒，可以增香。等土豆開始變軟，放入麵條，不停用筷子攪拌，防止粘鍋。

　　5、待麵條變軟，放入咖哩醬，不停用筷子撈起，攪拌至均勻。

　　6、關火，放入雞精、蠔油、香油，最後淋上韓國香辣醬也可不加

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　　材料

　　1.紅燒湯頭1碗，2.花椒1小匙，幹辣椒1小匙　，辣椒粉1小匙　，辣油1小匙　，3.牛腱子300公克，4.白麵250公克，5.波菜1支，蔥花1小匙，酸菜1大匙

　　做法

　　1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。

　　2.白麵煮熟裝碗，加入麻辣湯與料，並加入汆燙過的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。