糖醋雞塊的做法大全

　　糖醋雞塊口味屬於糖醋味，主要看自己的口味習慣進行細節調整。下面就讓小編給你介紹一下。

　　糖醋雞塊的做法一、

　　材料

　　雞胸1塊，鹽，料酒，白胡椒粉各適量

　　麵糊材料：麵粉3大勺，baking soda半小勺，雞蛋一個，冰水，油適量

　　糖醋汁原料：紅酒醋或白醋1勺，番茄醬4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水適量、開水50ml，檸檬汁，蔥、姜、蒜，鹽各適量

　　糖醋汁調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、番茄醬、生抽、水，加熱攪拌成濃汁後，加入太白粉水和適量熱油即成。

　　做法

　　1雞胸洗淨用paper towel吸乾水分後切薄片，然後用鹽，料酒和白胡椒醃大約10分鐘;

　　2把麵糊材料攪拌均勻，然後搬入雞片，使每個魚片均勻裹上面糊;

　　3鍋內放油，把裹上面糊的雞片入鍋炸成金黃色，然後再回鍋炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多餘油分;

　　4鍋內放入糖醋汁B，然後把雞片與糖醋料拌勻灑上蔥花即可。

　　糖醋雞塊的做法二、

　　主料：

　　雞腿2只重約600克，薑絲1湯匙，蔥2條切絲。

　　醃料：

　　麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。

　　芡：浙醋半湯匙，鹽漬酸梅5個果肉搗碎，水3湯匙 ，茄汁11/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1、雞腿洗淨抹乾水，斬件或去骨，肉切厚件;加醃料醃20分鐘。

　　2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊攔勻。

　　3、燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放入油鍋中，炸熟撈起。

　　4、在鍋中放下1湯匙油，爆香薑絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。

　　注：浙醋可用大紅浙醋或鎮江香醋均可。鹽漬酸梅:即用食鹽醃製的酸梅。

　　糖醋雞塊的做法三、

　　材料

　　主料：大隻雞髀2只重約600克，薑絲1湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半隻。

　　調料：麻油，胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。

　　芡：浙醋3湯匙，水3湯匙，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。

　　做法

　　1、雞髀洗淨抹乾水，斬件或去骨，肉切厚件;加醃料醃20分鐘。

　　2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊攔勻。

　　3、燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量之油燒滾，將雞一件件放入油鑊中，炸熟撈起。

　　4、在鑊中放下1湯匙油，爆香薑絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。

　　注：浙醋可用大紅浙醋或鎮江香醋均可。

　　糖醋雞塊的做法四、

　　材料

　　主料：雞胸肉

　　輔料：蛋清、料酒、鹽、胡椒粉、水澱粉、番茄醬、醋、糖

　　做法

　　1、將雞肉洗淨剁成肉泥。

　　2、肉泥中加入蛋清、料酒、鹽、胡椒粉拌勻備用。

　　3、製作糖醋醬：將水澱粉、番茄醬、醋、糖放入鍋中熬成醬汁。比例按個人口味配比，糖醋醬冷卻後食用味道更好。

　　4、平底鍋鋪一層油，用勺子把雞肉一勺一勺分開放入鍋裡，壓成一個個小餅，雙面煎熟即可蘸著冷卻好的糖醋醬食用。