幼兒園食堂各崗位責任

General 更新 2024年11月12日

  幼兒園食堂裡面每個崗位都有其職責,你知道都是什麼職責嗎?下面就跟著小編一起來看看吧。

  幼兒園食堂各個崗位職責

  食品採購員、驗收員職責

  一、嚴格按照本區衛生及教育部門的要求,由教育局配貨中心配送主副食品,主動向配送中心索證衛生許可證、肉、蛋、豆製品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農藥殘留證明等以備查驗,食堂人員不私自採購。

  二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品,看清商標、品名、生產日期、保質期等是否符合要求,嚴格把握食品新鮮度、價格、數量,拒收不合格產品,對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調換,堅決不讓幼兒吃過期變質食物,嚴禁食物中毒等事故發生。

  三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記品名、生產日期、保質期。

  四、定購食物成品時,要檢視其是否新鮮,外型是否保持完好,充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味;肉類和豆製品類必須對檢疫證明,索證登記;乾果和米制品及包裝類主要看其生產日期和保質期。

  食堂倉庫保管員職責

  一、做好食品數量、質量的進、出登記,做到先進先出,無積壓食品。

  二、定期包裝食品按類別、品種堆放,掛牌註明食品質量及進貨日期、保質期。

  三、主、副食品隔開放置,倉庫內不得存放其他無關物品及有毒有害物品。

  四、倉庫經常開窗通風,保持乾燥。

  五、物品分架分類放置,離地隔牆15cm。

  六、經常檢查食品質量,發現食品變質、發黴、蟲蛀等應及時處理。

  七、保持倉庫內外清潔,做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。

  八、經常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況,每月盤點,做到賬物相符。

  食堂輔助工職責

  一、自覺遵守園內食堂規章制度,認真履行職責,任勞任怨,無私奉獻。

  二、負責食堂包乾的所有衛生清潔工作,做到無汙、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠,窗明几淨,空氣流通。

  三、認真檢查待加工食品質量,發現腐敗變質、性狀異常等有礙食品衛生的情況時應停止加工,及時彙報。

  四、嚴格按照要求在指定的水池內清洗食品,不能混用。

  五、蔬菜應先洗後切,切配後儘快烹飪,防止維生素流失。

  六、砧板、抹布、盛器用後立即清洗、消毒並放於固定位置,保證食堂內物品擺放規範。

  營養師、點心師崗位職責

  一、嚴格遵守食堂衛生要求,工作時做到“三白”穿白大褂,戴白口罩和白帽子,“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗頭理髮、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口。不戴戒指,不塗指甲油,入廁前脫工作服,便後、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。

  二、做好食堂準備工作,每日按時準備三餐三點。

  三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環境及餐具、用具等。

  四、蔬菜切好後儘量快炒,減少維生素的破壞。

  五、食品應徹底加熱,大塊食品中心溫度達70℃。

  六、操作時應使用專用小號嘗菜勺,燒好食品及時放進熟食間,嚴格執行食品一條龍服務操作。

  七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。

  八、點心師在製作點心時,注意點心的花式、口味,做到乾溼搭配,激發幼兒食慾,營養合理。

  九、經常巡視幼兒午餐,聽取幼兒及教師對伙食的反映,發現問題及時分析並調整,杜絕無謂浪費。

  十、團結協作,樂於奉獻,使營養室工作順利開展。

  食堂從業人員職責

  一、愛惜使用各種廚房用具,及時維修,節約使用水電、燃料及其他用品。

  二、按時開飯、開點心,根據季節變化,做好防寒保暖或防暑降溫工作。

  三、保持食堂清潔衛生,操作規範,杜絕食物中毒事件發生。

  四、嚴格按照要求洗菜切菜,飯菜數量適當,杜絕無謂浪費。

  五、努力學習,鑽研業務,不斷提高專業技能,不斷提高幼兒園伙食質量。

  六、同事之間團結協作,文明禮貌,公私分明,不佔幼兒伙食;關心集體,積極奉獻,樂做份外事。

  消毒員崗位職責

  一、消毒人員認真履行消毒員職責,做到消毒操作規範,配置消毒藥液符合標準要求。

  二、定期參加消毒知識培訓,熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。

  三、管理好消毒藥品,存放固定位置並上鎖。

  四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。

  五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置並上鎖。

  六、消毒人員必須認真做好預防性消毒和發生傳染病後的消毒工作,並做好消毒記錄。

  綠化管理員崗位職責

  一、負責管理全園的綠化工作,定期對所有花草樹木進行修整、施肥、澆水,使其盛世旺盛,冠型完整美觀,無無枯枝,無病蟲害。

  二、定期交換盆花,管好盆花,善於培植盆花,使園內樹常青,花常開,草常綠,美化綠化校園。

  三、指導、幫助各班管理好自然角的盆花,使班內植物角常綠。

  四、根據幼兒園發展,規劃園內綠化,做到逐年有變化,不斷豐富綠化內容,對各區域的植物名稱、數量有記錄。

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