夏季養生食譜之養生菜譜大全

　　清熱透心涼，是夏季養生必備的，那麼夏季養生菜有哪些呢？下面小編給大家介紹夏季養生食譜，希望對你有用!

　　夏季養生食譜1：蟹黃豆腐

　　材料

　　豆腐250克，鹹蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大幹蝦2只，幹澱粉10克，食用油15毫升，高湯***或水***適量，料酒15毫升，鹽適量，雞精少許

　　做法

　　1.豆腐用水衝淨，切成1CM見方小塊;肉切絲，用澱粉加鹽醃製10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗淨;

　　2.鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻;

　　3.倒入豆腐塊及幹蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽;

　　4.煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋。

　　夏季養生食譜2：蓮子百合紅豆沙

　　材料

　　紅豆500克，蓮子30克，百合20克，陳皮1小塊，冰糖500克，清水適量

　　做法

　　1.紅豆，蓮子清水洗淨，泡浸兩小時;百合泡半小時;陳皮洗淨;

　　2.煮開水，把紅豆，陳皮，蓮子和百合放入鍋中;

　　3.煮開後用中小火煮兩小時***要保持在小滾的狀態***，最後轉用大火煮半小時左右;

　　4.煮至紅豆起沙，加冰糖，甜度根據各人所愛。

　　夏季養生食譜3：湘式剁椒章魚須

　　材料

　　章魚須200克，湖南剁椒醬1大匙，豆豉10克，蒜適量，姜適量，香菜適量，孜然適量，芝麻適量，糖適量

　　做法

　　1.把章魚須放到開水中焯一下，差不多30秒就好啊，時間長了就老了.

　　2.起鍋倒油，油熱後放入蒜和姜爆香，

　　3.然後放入剁椒醬和豆豉炒出香味，放入糖炒勻.接著放入焯好水的章魚須，加入孜然和芝麻翻炒均勻加入香菜就做好了!

　　夏季養生食譜4：腰果萵筍炒山藥

　　材料

　　萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中***防止山藥顏色發黑***。

　　3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟***一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦***

　　5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

　　夏季養生食譜5：蠔油草菇

　　材料

　　草菇300克　　香蔥2棵　　大蒜5瓣　　食用油20克　　蠔油3小匙　　精鹽0.5小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.將草菇的蒂去掉後洗淨，蔥切成段，蒜切成片;

　　2.鍋內放水燒開，放入草菇焯水;

　　3.往鍋內放油燒熱，放入蔥、蒜炒香，下入草菇翻炒1 分鐘至熟;

　　4.將精鹽、味精放入鍋內炒勻，淋入蠔油即可。

　　注意

　　味道清淡，鹹鮮可口。蠔油帶點醬味，燒菜時如果放了蠔油就要少放點鹽。

　　夏季養生食譜6：豌豆蘑菇小炒

　　材料

　　豌豆，胡蘿蔔，蘑菇，玉米，鹽，雞精，溼澱粉

　　做法

　　1.將所有材料清洗乾淨，切丁

　　2.豌豆先用沸水氽熟，鍋裡放油，依次放入胡蘿蔔丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調入鹽，雞精，淋少許溼澱粉勾薄芡即可

　　夏季養生食譜7：椰香南瓜羹

　　材料

　　小南瓜一個***500—600克***，淡奶油少許，椰漿少許

　　做法

　　1、南瓜去皮，去籽，切塊，裝盤入微波爐***蓋上保鮮膜***，高火加熱15分鐘;

　　2、軟熟的南瓜取出，用勺子壓成泥;

　　3、南瓜泥和適量淡奶油一起用食品加工機打成均勻細膩的糊狀;

　　4、小鍋坐火上，將攪拌好的南瓜泥倒入，加熱，再放入少許椰漿，煮開，略收濃，即可。

　　5、南瓜羹裝碗後可以略滴幾滴淡奶油裝飾，涼吃熱吃都非常美味。

　　夏季養生食譜8：黃瓜釀鮮蝦

　　材料

　　鮮蝦500克，紅菜椒50克，蛋清1只，黃瓜3根，鹽1/2茶匙3g，油1湯匙10ml，水澱粉2茶匙10g，料酒1湯匙15ml

　　做法

　　1、鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗乾淨後濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，醃製10分鐘。

　　2、紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。

　　3、黃瓜洗淨，切掉頭尾只留中段，再切成4釐米長的段。

　　4、用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。

　　5、中火將炒鍋裡的油加熱至3成熱，放入醃製好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒。

　　6、加入1/2茶匙鹽調味，用水澱粉勾芡起鍋，盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。

　　夏季養生食譜9：苦瓜豬肉盅

　　材料

　　苦瓜，豬肉，香菇，蝦，雞蛋，蔥，蒜，鹽，味精，香油

　　做法

　　1、苦瓜切段去瓤;

　　2、豬肉與香菇、蝦切碎加入雞蛋、蒜蓉、鹽、味精調勻成餡，塞入苦瓜;

　　3、將塞好的苦瓜裝盤，放入蒸鍋蒸十分鐘，出鍋淋香油撒蔥花即可。