適合夏天吃的菜譜

　　夏季的家常菜安排要根據氣候特點來安排。下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　一、皮蛋拌豆腐

　　皮蛋是祛火、降火的最佳食物。人們自古就有吃松花皮蛋祛毒火的飲食習慣，清代名醫王士雄在《隨息居飲食譜》中記載：“皮蛋，能瀉熱，去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為：皮蛋性涼，有滋陰潤燥、潤腸順氣、清熱止渴的作用。可緩解口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等“上火”症狀。而且皮蛋還可以用來做成冷盤，不僅營養豐富還能幫助清火開胃，是夏季餐桌上不可缺少的健康菜餚。

　　1、內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍;

　　2、皮蛋去殼洗乾淨切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這裡就省去了煮的這一步，看個人的喜歡;

　　3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻;

　　4、把碗中的調味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。

　　二、清蒸鯉魚

　　夏初的鯉魚正值產卵期，體內積蓄了很多營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫熱潮溼，適當喝些鯉魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。在製作方法上，鯉魚以清蒸或煮湯營養效果最佳，味道鮮美，易消化，能刺激食慾。

　　1、胡蘿蔔切5-6片，牙籤2根，薑片，薑絲，蔥絲。

　　2、把魚弄好，在魚兩側的上身和魚尾個切一刀***方便除去腥味和進去配料的味道***，把裡面那根白東西取出來，搽上料酒和鹽，放薑片，放進大火。

　　3、薑絲和蔥絲放進水裡混勻。

　　4、7分鐘後，關火取出，取出薑片，撒上薑絲和蔥絲，淋點生抽，在鍋裡放點植物油，加熱，加熱後把熱油淋上就做好了。

　　夏季飲食 帶飯一族的飲食禁忌

　　1、“日式便當”不要帶

　　生的食物存在健康隱患，夏季有些人喜歡模仿日式便當，帶些壽司或生魚片做午餐，這樣其實存在健康隱患，專家表示，夏季天氣炎熱，各種細菌繁殖旺盛，生的水產品類及肉禽類較易腐爛變質，所以儘量少吃生魚、蝦、蟹等。

　　夏季天氣炎熱溫度高所以食物變質的速度也會加快，出現誤食引起腹瀉的現象十分普遍，那麼帶飯的上班族們就一定要給自己的食物做好保鮮措施，使自己能夠在早餐和中餐中填飽肚子的同時，還能享受健康美食 。

　　2、豆類菜餚易變質

　　我們都知道豆製品的蛋白質含量非常高的，非常好吃而且營養非常豐富，平時生活中我們吃的也很多。可是，眾所周知豆類菜餚卻非常容易變質的，只要溫度變高尤其是在夏天很容易變嗖掉。所以小編建議你在炎熱的夏季，你就別帶豆類菜餚做盒飯了。

　　當然，如果你能保證菜餚在家放在冰箱，路途花的時間不長，到公司後又能立即放入冰箱的話，還是可以帶的。

　　3、青菜海鮮現做現吃

　　綠葉蔬菜***青菜、菠菜、韭菜等***也是我們平時必吃的高維生素食物，很多人喜歡帶到飯盒裡。可是，綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質，要現做現吃。存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的“亞硝酸鹽”。

　　蔬菜都是比較容易炒熟的品類，所以一定要先做現做現吃，存放太久或者炒的太過都會使其營養成分變少，這樣也不利於我們對各種營養元素的吸收，所以對於這一點一定要特別注意哦!

　　吃完以後還可以搭配牛奶和水果，這樣就可以在補充維生素的同時還能夠有效地阻斷體內亞硝酸鹽的轉化，有助於滿足我們身體對更多營養元素的需求，讓白領們在一整天的工作中保持絕對的體力。

　　魚和海鮮也在禁帶之列，它們同樣不適合隔餐吃，因為放置時間長後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。所以，把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧。

　　4、菜飯分格放保質時間長

　　把菜和米飯分格存放，這也是延緩自帶盒飯變質的方法，因為食物之間會相互影響，加速變質。菜的湯汁浸泡米飯容易變質，應選購帶有多個隔層的餐盒，把飯、不同種類的菜分開放置，既防串味又防變質，兩全其美。