春季該吃什麼蔬菜

　　春季的時候應季的蔬菜下來了，這個時候我們都要吃蔬菜，那麼呢?下面小編整理了相關的資料，一起了解吧!

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　　一、薺菜

　　味甘性溫。李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛飩，或炒雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值，臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、女性功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其含有薺菜酸。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

　　二、韭菜

　　在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。北京中醫藥大學常章富教授介紹說，韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

　　三、馬鈴薯

　　馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一箇中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預防中風、高血壓等。

　　四、韭菜

　　在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。北京中醫藥大學常章富教授介紹說，韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

　　五、馬鈴薯

　　馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一箇中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預防中風、高血壓等。

　　六、筍

　　潮州春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺使人胃口大開。春筍既是居家用於製作湯或是炒豬肉雞肉的好菜，也是潮菜中一種重要的原料，如潮菜中的湯類、炒類、燜類菜餚等，為了點綴菜盤，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料，如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒，功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等症狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂，有利於減肥，此外，春筍富含植物纖維，能促進腸蠕動，幫助消化，防止便祕，預防消化道腫瘤，同時對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等有保健作用。

　　七、芫荽***香菜***

　　芫荽就是香菜，原產地為地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收穫。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。

　　八、榆錢

　　榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果”。由於它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關於榆錢的描述——“輕如蝶翅，小於錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因為它是“餘錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。