孜然烤茄子的做法

　　茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。好吃的孜然茄子應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享。

　　孜然烤茄子的製作食材

　　步驟

　　1.茄子洗乾淨。

　　2.將茄子切成片。

　　3.

　　在茄子里加少許鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，殺出水份。

　　4.擠出水，將茄子片用籤子穿串好。

　　5.在茄子串上刷少許油。

　　6.茄子串放在烤爐上烤

　　7.撒些孜然粉。

　　8.將茄子串翻面，再刷少許油，撒些孜然粉，並適時挪動茄子串，讓其受熱均勻。

　　9.將茄子烤熟即可享用。

　　茄子的營養價值

　　茄子中維生素P的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，經常食用可以降低膽固醇含量;茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。中醫理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、溼熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。

　　1、保護心血管

　　茄子的營養價值為保護心血管奠定了條件。茄子裡面富含維生素P，這中維生素能夠增強人體細胞之間的粘著力，能有效增強毛細血管的彈性，促進血液迴圈，預防血栓的形成。由此可見，吃茄子能防止微血管破裂，讓機體保持正常的心血管功能。

　　2、抗衰老

　　抗衰老也是茄子營養價值方面的一個重要表現。茄子可增強身體的抗氧化活性，對降低自由基有顯著作用。另外茄子含有維生素E，可以防止出血、延緩衰老，所以常吃茄子，除了能夠降低血液膽固醇水平之外，還可以延緩人體衰老。而且茄子只有很低的熱量，有減肥需求的女性可以多吃。

　　3、預防胃癌

　　茄子中所含的龍葵鹼有預防癌症的作用。而有的人喜歡將茄子皮削掉後烹飪食用，而龍葵鹼大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的營養價值，茄子連皮吃是最好的。