臺灣三杯雞怎麼做好吃的美味做法

　　三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因其烹調時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油***或香油***而得名三杯。下面我們一起來看看臺灣三杯雞的具體做法。

　　製作臺灣三杯雞需要準備的食材

　　臺灣三杯雞的做法步驟

　　1.三黃雞洗淨。超市買的三黃雞內臟雜毛都是去除乾淨的，只要清淨乾淨即可。

　　2.切成均勻的塊。

　　3.涼水入鍋，焯水後盛出備用。

　　4.準備米酒、醬油、香油及蒜、姜、辣椒。

　　5.鍋中倒入香油及玉米油，爆香洋蔥、姜、蒜、辣椒。本來是應該全用香油的，但當時香油只有50ml了，所以用了玉米油來填充了。

　　6.加入焯好的雞塊，翻炒到雞肉變色，至微微金黃。

　　7.加入冰糖和醬油，均勻上色後，加入米酒、適量的熱水。如果焯雞肉時的湯清澈，可以加這個湯。

　　8.大火燒開後，轉小火燜制。

　　9.湯汁即將收干時將紫蘇放入鍋中翻炒幾下即可出鍋了。

　　臺灣三杯雞食用指南

　　食物相剋

　　雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;

　　與芥末同食會上火。

　　不適用人群

　　這道菜含鈉量高，高血壓患者不宜食用。

　　臺灣三杯雞的藥用價值

　　雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

　　補虛養身調理 、補血調理 、營養不良調理;