海米燒菜花的製作方法

　　海米燒菜花是浙江省傳統的特色名菜,屬於浙菜系。味道鮮美,清脆可口,深受浙江民眾喜愛。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　海米燒菜花做法一

　　1、菜花洗乾淨後,切成小朵,先在淡鹽水中浸泡15-20分鐘。

　　2、海米洗淨後,用清水浸泡10分鐘,充分泡發,然後瀝乾水備用。

　　3、湯鍋內燒開水,把菜花放入焯燙。

　　4、燙至變色後,撈出過涼水,然後瀝乾水備用。

　　5、蒜子與姜,剁成米備用。

　　6、熱鍋涼油,把姜蒜米放入煸出香味。

　　7、接著把泡發好的海米放入煸炒出香味。

　　8、然後噴灑一些料酒去腥氣,增香。

　　9、然後就可以把焯燙好的菜花放入翻炒。

　　10、放入適量的鹽。

　　11、少許的糖。

　　12、一點點和蠔油與味極鮮。

　　13、大火翻炒均勻,即可出鍋。

　　14、裝盤,上桌嘍。

　　海米燒菜花做法二

　　材料：菜花250克,水發海米50克。油750克,紹酒、花椒水各1/2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,白糖1小勺,蔥薑末少許,澱粉適量。

　　1、將菜花掰成小塊,下入六成熱油中滑透,倒入漏勺。

　　2、原鍋留少許底油,用蔥、薑末熗鍋,放入海米煸炒出香味,烹紹酒、花椒水,再放入菜花、精鹽、味精、白糖添湯燒至入味,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。

　　海米燒菜花做法三

　　1、菜花修成小朵,控淨水備用。

　　2、鍋中放寬油,燒至五成熱,下入菜花,炸至微黃,控淨油備用。

　　3、海米提前用清水加料酒泡發。

　　4、鍋中放油,小火煸香海米,再爆香蔥薑蒜,加入少許鹽;生抽;料酒;雞精;海米水不夠可加清水,***。

　　5、然後加入菜花,馬上用水澱粉勾芡,再灑上香菜末,淋香油後出鍋即成。

　　海米燒菜花的食物相剋知識

　　菜花+豬肝:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收

　　菜花+黃瓜:花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

　　菜花+豬肺:身體不適

　　菜花+香椿:因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。

　　做海米燒菜花放什麼調料

　　先把菜花洗淨,掰成小塊,放入開水鍋中燙至斷生,撈出用涼水過涼,撈出瀝乾水分待用。 炒鍋置中火上,加入油4湯匙,燒至溫熱,下蔥段炸至金黃色撈出不要;隨後烹入紹酒,加入約4湯匙水和少許雞粉,下海米、菜花、鹽,燒至入味,用水澱粉勾芡,出鍋即成。