飲食習慣和癌症閱讀題答案

　　人類戰勝癌症，最根本的出路在於預防。下面是小編為大家收集整理的《1℃要值多少錢》閱讀題目及其參考答案，相信這些文字對你會有所幫助的。
 

　　《飲食習慣和癌症》閱讀原文：

　　英國劍橋大學最近在一項研究分析了十多個國家的人的飲食習慣和癌症之間的關係，結果發現，飲食結構與癌症的發病與預防密切相關。總脂肪攝入量過高，特別是動物性脂肪攝入量過高可增加患癌症的危險。良好的飲食習慣是預防癌症的重要因素。食用澱粉類事物越多，小腸、結腸和直腸癌變的機率越低。比如，以肉類食物為主食的澳大利亞人，結腸癌發病率是以澱粉類食物為主食的中國人的4倍。

　　研究發現以肉食為主的人將會攝入過多的脂肪，這一方面能增加熱能的攝入量，使人體總熱量超過肌體的需要而導致肥胖;另一方面，許多致癌物質都是脂溶性的，存在於脂肪中，即膳食中總脂肪和動物性脂肪攝入量增加會增加致癌的機會。

　　而所謂澱粉類食物，主要是指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等，此外，還包括各種豆類以及香蕉等含澱粉比較多的水果。

　　研?a href='//' target='_blank'>咳嗽敝賦觶?咧?疽?⒔岢Π?⒅背Π┑姆⒉』?砦?高脂肪使膽汁分泌增多，而膽汁中初級膽汁酸在腸道厭氧細菌的作用下轉變成脫氧膽酸及石膽酸。脫氧膽酸和石膽酸是致癌物質。澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌;一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排洩，加速致癌代謝物排除體外。二是澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

　　在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢?對於忙碌的上班族來說，超市中粗加工未去除穀皮的全穀食物，如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時應注意識別：如果成分表的第一位就是穀類，說明它的穀類含量的確豐富;如果穀類成分排在其他成分的後面，說明這種食物裡穀類成分不多。還有一個方法是：用手拿著麵包，如果感覺麵包密實緊湊，有明顯的麥粒，那麼這就是穀類含量豐富的麵包。除了穀類麵包以外，用蕎麥做成的麵條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等也是不錯的選擇。富含B族維生素、E族維生素的五穀雜糧粥，如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

　　人類戰勝癌症，最根本的出路在於預防。我們要提高防癌的意識，培養良好的飲食習慣，減少“垃圾食品”的食用。總之，脂肪***包括飽和脂肪和不飽和脂肪***攝入總量與癌症之間的關係最為密切。為有效避免癌症的發生，少攝入脂肪是最佳的措施之一。
 

　　《飲食習慣和癌症》閱讀題目：

　　1.下列對澱粉類食物的相關內容的說明，正確的一項是******

　　A.澱粉在腸內產生大量的防止大腸內壁致癌細胞產生的酸鹽。

　　B.麵包是澱粉類食物的首選。

　　C.所謂澱粉類食品，就是指富含碳水化合物的主食，如穀物麵包、麵條等。

　　D.堅持大量食用澱粉類食物，能有效控制各種癌症的發生。
 

　　2.根據原文資訊，下列推斷錯誤的一項是******

　　A.堅持健康的飲食習慣，是預防癌症的最佳措施之一。

　　B.在每餐烹調時，加入大量澱粉，就能防止結腸癌的發生。

　　C.食用有助於增加糞便、能加速結腸排洩的食物，對預防癌症也有一定的作用。

　　D.以高熱量、高脂肪膳食模式為主的西歐和北美地區，結腸癌發病率較高;而在亞洲、非洲等膳食中脂肪攝入量相對較低的地區，結腸癌發病率較低。
 

　　《飲食習慣和癌症》閱讀答案：

　　1.A

　　2.B