食堂廚師安全責任書精選範文

　　學校內食品衛生狀況的好壞直接影響到師生的身體健康,對維持正常的教學秩序起著重要作用。下面小編為大家精心整理了，希望能給你帶來幫助。

　　篇一：食堂炊事員安全責任書

　　學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防範意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制。為切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發生，確保廣大師生的健康安全，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。

　　一、按要求如期進行健康檢查，參加衛生知識培訓，持健康證上崗。

　　二、炊事員要養成良好的衛生習慣和操作制度，必須穿整潔乾淨的工作服，個人衛生做到“四勤”，即勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

　　三、炊事員要全面安排佈置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時擦乾淨，垃圾及時清理。

　　四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

　　五、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

　　六、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗乾淨。

　　七、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等乾淨、整潔。

　　八、注意防電、防火、防盜，嚴防壞人投毒汙染，食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗，注意工作過程中的自身安全。

　　九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。

　　十、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。

　　十一、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

　　十二、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規程去做。

　　如不履行上述規定而造成事故的，由炊事員承擔全部責任。

　　學校負責人簽名***蓋章***： 炊事員簽名：

　　簽訂時間：XXX年3月1日

　　篇二：廚師安全責任書

　　為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。

　　一、食堂廚師必須認真學習《食品衛生法》，接受安全、法制教育。提高警惕， 防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

　　二、嚴格按照操作規程使用裝置和電器，杜絕人身事故的發生。

　　三、嚴防食物中毒，嚴格執行各項食品加工、銷售、儲存規定。對梅豆、鮮黃花 菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能出售。

　　四、每天對食堂的門窗、冷藏櫃、電器開關、煤氣閥門、水龍頭等進行巡迴檢查， 及時發現問題，及時解決。

　　五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食 品加工裝置，消防、滅火器材要始終處於完好狀態;下班後及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。

　　六、非工作人員未經允許不得進入操作間和貯藏室。

　　七、重大問題及時報告學校主管部門，並做好證據保全。

　　八、遵守學校的各項規章制度，增強服務意識，優質服務，文明規範，嚴於律己， 禮貌待人。

　　九、搞好個人衛生，不留長髮、長指甲、長鬍子，操作時不吸菸，保持服裝整潔。

　　十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂大師傅負全責。

　　廚師：***簽字*** 學校蓋章： XXX年 月 日

　　篇三：食堂廚師安全生產責任書

　　為了認真貫徹執行《中華人民共和國安全生產法》，加強長深高速公路長春至雙遼段建設專案CSJ04合同段駐地監理辦公室的安全生產管理工作，維護正常的安全生產秩序，保障國家和人民生命財產的安全，全面落實安全工作“誰主管誰負責”的原則，進一步明確安全管理職責和要求，駐地監理代表常江***甲方***與食堂廚師樑淑蘭***乙方***簽訂XXX年度安全生產責任書。

　　一、雙方職責內容

　　甲方安全職責：

　　1、負責對乙方安全工作的監督，檢查和指導。

　　2、傳達上級關於安全管理工作指示精神，落實“安全第一、預防為主”的工作方針。

　　3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。 乙方安全職責：

　　1、年度安全管理目標：在專案建設過程中杜絕重大安全事故，不發生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災事故和刑事案件。

　　2、宣傳貫徹落實國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的佈置和要求。

　　3、嚴格遵守崗位職責，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。

　　4、搞好食堂和餐廳衛生，做到玻璃明亮、地面潔淨。

　　5、炊事人員上崗前，必須持有衛生防疫部門頒發的健康證，否則不準上崗。

　　6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。

　　7、對食堂飲用水必須半年一檢，並有書面檢查報告備案。

　　8、嚴格控制食品及飲食衛生，不採購未經檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發生。

　　9、做好食堂的主副食調劑，努力改善和提高伙食質量標準爭取達到就餐者滿意。

　　10、認真聽取夥委會意見，不斷改進服務提高質量。

　　11、對食堂及餐廳經常消毒，嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發生。

　　12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。

　　13、做好食堂的各項安全工作***如防火防盜等***，做到人走“三關”，即關煤氣、關電、關水。定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現象。

　　二、責任承擔

　　1、甲方在專案建設過程中未能全面完成安全職責，依照和專案簽訂的安全責任書的相關條款承擔相應責任，後果嚴重的依法承擔相應的法律責任。

　　2、乙方因工作失誤造成安全責任事故，甲方有權追究乙方的安全責任，情節嚴重的依法承擔相應的法律責任。

　　三、本責任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責任人簽訂之日起生效。

　　甲方責任人簽字： 乙方責任人簽字：

　　XXX年 4 月 5 日XXX年 4 月 5 日

　　CSJ04合同段駐地監理辦公室