食品新增劑管理制度範本3篇

　　為加強食品新增劑衛生安全管理，防止食品汙染，保護就餐者的利益，需要制定並實施相應的管理制度。小編今天為你帶來了食品新增劑管理制度範本。

　　食品新增劑管理制度範本篇一

　　為保證食品安全，對食品新增劑應實行嚴格科學的管理，即有利於工作又不造成濫用。

　　1、採購食品新增劑時應認明標籤上“食品新增劑”字樣，向銷售者索取檢驗合格證或化驗單。對產品標籤沒有生產許可證編號，沒有廠名廠址、使用範圍、使用量等說明內容的新增劑不能購買。

　　2、食品必須新增是食品用途的新增劑，新增劑產品說明書的內容必須真實，禁止使用非食用新增劑。

　　3、使用新增劑目的在於保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低食品的營養價值。不得用於掩蓋食品的缺陷***變質、腐敗***或粗製濫造欺騙消費者。

　　4、使用新增劑在於減少食品消耗，改進儲存條件，簡化工藝等目的，不能因使用了新增劑而降低良好的加工措施和衛生要求。

　　5、使用新增劑必須嚴格按《食品新增劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用範圍，不得擅自加大使用量和使用範圍。

　　6、嚴格新增劑採購、驗收、使用登記制度。食品新增劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。

　　7、食品新增劑要分類、分開存放，以防誤用。食堂不得貯存亞硝酸鹽;操作人員在不明調料的來源時，不得使用。

　　8、使用的食品新增劑、香料和加工助劑應備案並批准後使用。

　　食品新增劑管理制度範本篇二

　　為規範食品新增劑安全管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、專店購買

　　採購食品新增劑，應當到證照齊全的食品新增劑生產經營單位或市場採購，實行專店購買，並應當與供應商簽訂包括保證食品新增劑安全內容的採購供應合同。對採購的食品新增劑應當索取並留存許可證、營業執照、檢驗合格報告***或影印件***以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數量、金額等內容。採購進口食品新增劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品新增劑相同批次的食品檢驗合格證明的影印件。

　　二、專賬記錄

　　建立食品新增劑專用採購臺賬。食品新增劑入庫應當如實記錄食品新增劑的名稱、規格、數量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及***、進貨日期等。

　　建立食品新增劑專用使用臺賬。食品新增劑出庫使用應當如實記錄食品新增劑的名稱、數量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品新增劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。

　　三、專區存放

　　設立專區***或專櫃***貯存食品新增劑，並註明“食品新增劑專區***或專櫃***字樣”。

　　四、專器稱量

　　配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規定的用途用量稱量後使用，杜絕濫用和超量使用。

　　五、專人負責

　　由專***兼***職人員負責食品新增劑採購。採購人員應當掌握餐飲服務食品安全法律和相關食品新增劑安全相關知識以及食品感官鑑別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品新增劑採購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

　　食品安全管理員、廚師長定期檢查食品新增劑採購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。

　　食品新增劑專用採購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥善保管，不得塗改、偽造，儲存期限不得少於2年。

　　食品新增劑管理制度範本篇三

　　1、廚房不允許使用學校批准以外的任何食品新增劑。

　　2、食品新增劑設立五專：專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃儲存。

　　一專：安排專門人員負責採購食品新增劑;

　　二專：庫房、廚房對食品新增劑設立專人保管;

　　三專：庫房建立專門的食品新增劑的進貨臺，廚房安排專門的負責人領用。

　　四專：廚房建立專門的食品新增劑領用臺帳;

　　五專：庫房、廚房設立專櫃存放食品新增劑，並上鎖。

　　3、專櫃外貼標識，標明負責人等;專櫃內食品新增劑連包裝存放，不得扔掉外包裝。

　　4、櫃內配備食品新增劑計量小稱、《食品新增劑登記本》、《食品新增劑管理手冊》、食品新增劑培訓記錄***包括培訓課件、人員簽到、考核成績***共四樣與食品新增劑在一起存放。

　　5、每次領出的食品新增劑必須登記，登記表按食藥局提供的表格為準。登記記錄要求存在期限為兩年。

　　6、新增劑使用量按學校規定的使用量操作，不能超出該新增劑標明的最高使用量比。

　　7、申購：正常使用的食品新增劑按流程申購，新品要經過食堂負責人稽核簽字後方可採購，試用合格後，供應商定價方可正常申購。

　　8、採購要求：指定專人採購，購買時按照公司指定的品種購買，不規範或無中文標識的食品新增劑不得購買。食品新增劑購買時需向食品新增劑供應商索取衛生許可證和國家認證檢驗檢疫報告。食品新增劑購買要求在大型超市購買，且有購買小票，並將購買小票原件留庫房儲存，影印件在廚房食品新增劑櫃記憶體放。

　　9、驗收：食品新增劑必須按照標準驗收，需有產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號、QS認證***國內產品***。進口食品要檢視是否有中英文對照標識。還應註明“食品新增劑”及新增標準劑量，有批次質檢報告。

　　10、存放要求：食品新增劑不在庫房存放，每次廚房申購直接撥到廚房，但庫房要求建立食品新增劑“電子臺帳”。

　　11、儲存：及時關注現存放的食品新增劑，保證在失效期前3個月使用。

　　12、使用：使用食品新增劑時要嚴格控制用量，並有專用稱計量使用。

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