牛肉的功效及禁忌

　　牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。下面小編為大家介紹，希望對你有用!

　　牛肉的營養價值

　　1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　牛肉的功效

　　味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

　　牛肉的禁忌

　　不宜和豬肉同吃

　　一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　不宜反覆加熱和冷藏

　　同時也不宜食用被反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

　　晚上不宜吃牛肉

　　最好晚上也不吃牛肉，因為晚上吃牛肉等富含鐵的食物會影響肝臟的生物鐘。

　　鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。

　　但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導致血糖水平不正常。對於肝臟生物鐘已經與大腦生物鐘***人體主生物鐘***不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖症、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏乾和葡萄乾等乾果。由此看來，要儘量減少在晚上吃牛肉哦。

　　牛肉最好不要烤著吃

　　牛肉不適宜薰、烤、醃炙食用，因為這樣製作後的牛肉容易產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

　　腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。