海帶燉排骨的功效和作用

　　海帶燉排骨是一道美食，是家常菜譜之一，做法簡單，那麼你知道海帶燉排骨有什麼功效和作用嗎？下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　海帶燉排骨的功效與作用

　　海帶燉排骨的功效可不一般!海帶中含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。

　　營養學家們分析，海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補充體力。更重要的是，海帶是典型的“鹼性食品”，排骨是“酸性食品”，兩者組合起來，能使人體達到“酸鹼平衡”。據說，以“長壽之縣”著稱的日本沖繩，當地人都喜歡海帶燉排骨，認為排骨和海帶吃下去會讓“身體從裡到外都暖了，有勁了”。

　　中醫亦有提及：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。豬排骨，具有骨與肉之綜合功用。富含蛋白質，能保護肝細胞，維持血漿蛋白水平。海帶有烏髮秀髮的作用。常服此膳可有利於肝功能恢復及蛋白代謝。

　　海帶燉排骨的食用禁忌

　　海帶與排骨兩樣食材，作為海帶燉排骨這道湯的主要材料，其本身都具有十分豐富的營養價值，兩者結合更是相得益彰。

　　排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。是一種中性食材，長期食用並無不妥。

　　海帶的營養豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及澱粉、甘露醇、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他礦物質等人體所需要的營養成分，是一種經濟實惠，受人們歡迎的副食。同時它的含碘量達3%--5%，碘是人體內調節甲狀腺功能的必需品。成年人缺碘，會引起甲狀腺腫***粗脖子***，兒童缺碘，則會影響大腦和性器官的發育。另外海帶性涼，能消炎退熱，補血潤脾和降低血壓。經常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫大有特殊功效。此外，對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、面板潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。而且，現象環境汙染嚴重，大海也不能逃脫人類的汙染，海帶生長於海里，自然會有所汙染，長期食用，可能導致身體內重金屬含量過高，因此海帶不宜長期食用。

　　從中醫學的角度分析：性味鹹、寒、無毒。歸肝、胃、腎經。功效：消痰軟堅，洩熱利水，止咳平喘，祛脂降壓，散結抗癌。主治：瘰癧，癭瘤，疝氣下墮，癰腫，氣急心下滿，痰熱壅膈，宿食不消，小便不暢，咳喘，水腫，高血壓，冠心病，肥胖病。脾胃虛寒者忌食。海帶可作蔬菜食用，亦可作涼拌或煮湯食用，若煮湯食則屬於寒涼之品。

　　海帶食譜推薦

　　海帶紅燒肉

　　原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。

　　做法：

　　1、五花肉二斤，洗淨。***最好用開水焯一下***

　　2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。

　　3、將海帶用水泡發，洗淨，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。

　　4、肉壓好後，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。

　　5、就那麼翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多餘的油倒出來，只留一點。再加入事先準備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。

　　豬皮燒海帶

　　原料:熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙

　　操作:

　　1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結;腐竹泡發好。

　　2、肉皮切菱形塊，其餘食材切片。

　　3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結;腐竹，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補充少許清水，小火燉製片刻，至湯汁收濃。

　　4、湯汁收濃後，倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。

　　5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。

　　黑豆海帶牛尾湯

　　原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。

　　特色:可作為重陽節美食

　　操作:

　　1、將牛尾洗淨，涼水下鍋，焯水，去淨血末。撈出。

　　2、海帶洗淨切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，薑切片。

　　3、桂圓去皮包出桂圓肉。

　　4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。

　　5、煮一會出香味後放入黑豆，繼續煮。

　　6、煮大約一個半鐘頭，湯減少了。

　　7、加入切好的海帶塊，如果海帶不乾淨可以提前焯水。

　　8、最後略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一紮豆爛，肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。

　　海帶生地湯

　　材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克

　　做法：將海帶洗淨泡發切絲，豬肉、陳皮洗淨切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內，加水適量用小火煲2小時，加食鹽少許即可食用。

　　此藥膳具有清熱解毒、涼血養陰、美容養顏之功效，