什麼是特種野豬

　　野豬很多人都有了解過，但是你知道什麼叫特種野豬呢，他們有什麼特性及習性，下面小編為大家介紹一下特種野豬，希望對你有幫助。

　　特種野豬的特徵

　　特種野豬仔豬產下時身上有條紋，長大時豬毛呈黑色或褐紅色、耳小、尾比家豬短，嘴較家豬長，毛密，蹄黑色，性較溫馴;但公豬行動比家豬敏捷。同等體積比家豬重10%，瘦肉率比家豬高出53.5%。經專家用剪下力與家豬比較證實其肉比家豬肉鮮嫩***剪下力只有家豬的50-61%***。“野豬”的背膘薄、板油廠***只有家豬的六分之一***，吃生食，頭和腹部較小，日飼量僅為家豬的三分之一，合群性強、耐粗食、抗病能力比家豬強。年產仔2.25-2.5胎，每胎8-16只。

　　特種野豬沒有野味的原因

　　一些養殖者反映，特種野豬的肉質較差，沒有野味，進而影響了養殖效益。市場經營者也反映，特種野豬肉起初賣得還好，現在越來越差，消費者反映沒有野味，和家豬肉沒多大區別，吃起來沒味道。為此，筆者根據多年的實踐，給大家提供一些改善特種野豬肉質的方法。

　　什麼叫野味?準確來講，就是有別於普通家養品種產品的某 些特殊味道。就特種野豬肉來講，吃起來就應該有別於普通家豬肉，在色、香、鮮、嫩度、瘦肉率、肌間脂肪等方面有所區別，在色、香、味和口感方面有特殊的感覺。怎麼才能在這些方面產生區別呢?

　　1、品種因素

　　品種在提高野味方面起主導地位。從實踐中看，野豬和地方品種豬雜交的後代，野豬血統控制在6%~62.5%之間肉質最好。尤以北方萊蕪豬為主要代表。

　　2、飼養方式

　　飼養方式也很重要。如果按家豬的飼養方式飼養，不吃草粉、青草，不接觸土地，在水泥圈裡用飼料餵養，又何來野味?就算有一點遺傳因素，隨著代次推移，特種野豬身上特有的野味也會慢慢退化消失。實踐證明，增加特種野豬肉的口感和野味的關鍵是多喂草粉、青草和與土地接觸。

　　具體來講，就是在特種野豬斷奶後，按照家豬的飼料及飼餵方法進行餵養。當仔豬長到30千克以上時，改變飼料配方，適當加些草粉***紅薯秧、花生秧、雜草粉末等***，不要超過30%。這樣，能量、蛋白比較高，既能使豬儘快生長，又為後期增加飼餵粗飼料打下基礎。當豬長到50千克以上時，就要多加草粉，草粉的比例可加到50%，減少能量飼料的配合比例，增加蛋白質飼料。

　　飼養方式也要改變。有條件的可放牧飼養，增加豬的運動量，這樣可以少長脂肪和消耗前期儲藏的脂肪，使肌肉更加結實。多吃野生植物，多拱土，少***料，可以增加特種野豬肉的野味。

　　3、屠宰時間

　　屠宰體重也很關鍵。要根據南北方消費習慣的不同確定屠宰體重，在北方一般90~110千克為宜;南方60~80千克為宜。

　　野豬生活習性

　　野豬的食物很雜，只要能吃的東西都吃。野豬冬天喜歡居住在向陽山坡的櫟樹林中，因為陽坡溫暖，而且櫟林落葉層下有大量橡果，野豬要靠它度過寒冬。一旦橡果絕收，第二年春天就會有大量野豬餓死，這也是野豬自然淘汰的規律。

　　夏季，野豬喜歡居住在離水源近的地方，特別是亞高山草甸，山高氣溫低，又有天然水池，野豬便經常在這裡取食，在泥水中洗浴。陰坡山楊、白樺林、落葉松林、雲杉林也都是野豬夏季經常活動的良好場所。野豬的食物也豐富多了，青草、土壤中的蠕蟲都是它的取食物件，有時還偷食鳥卵，特別是松雞、雉雞的卵和雛鳥。雖然鳥巢一般都隱蔽得很好，但野豬的嗅覺很靈，能嗅到巢的位置。通常孵卵的雌鳥都會很快飛出，希望能把野豬從巢的旁邊引開，但知道一窩鳥卵就在附近的野豬還是繼續尋找鳥巢，直到發現為止。

　　野豬不僅善於捕食兔、老鼠等，還能捕食蠍子和蛇，雖然科學家就野豬是否對毒素有免疫力還沒有一致的意見，但是野豬看起來沒有遭受因為吃這些危險食品而引起的痛苦。