辣椒做菜方法

　　辣椒為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之藥效。使用辣椒做菜的方法有哪些呢?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之辣椒雞

　　材料

　　雞腿2 支,辣椒罐1/2 罐,薑片4~6 片,杏鮑菇2 根,香菇6 朵

　　做法

　　1、雞腿切塊後以滾水川燙好備用。杏鮑菇切塊、幹香菇泡軟備用。

　　2、將川燙好的雞腿跟薑片、杏鮑菇、香菇、辣椒湯汁***可依先加一些，再試湯頭決定要倒入的量***倒入滾水鍋中煮約30分鐘。

　　3、起鍋前5分鐘加入剝皮辣椒及些許調味後就可起鍋了。

　　之辣椒茄子

　　菜譜簡介 夏天食用茄子清熱解暑，對容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

　　材料

　　茄子200克，青紅椒各1個，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、茄子切絲，青紅椒切絲，大蒜切末。

　　2、起鍋熱油爆香蒜末，放茄子絲炒約1分鐘放半碗水。

　　3、茄子變軟時放入辣椒絲再炒約1分鐘，放鹽和雞精調味即可。

　　小訣竅

　　消化不良，容易腹瀉的人，不宜多食茄子。

　　之腐竹辣椒

　　菜譜簡介 腐竹又稱腐皮，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者不適宜食用腐竹。

　　材料

　　腐竹150克，青紅椒50克，木耳、肉絲或雞蛋少許，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、腐竹、木耳用清水浸泡3～5小時發開，青紅椒洗淨切絲。

　　2、起鍋熱油爆炒肉絲或雞蛋。

　　3、再煸炒腐竹、青紅椒、木耳2分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。