高考期間食譜

　　高考的時候營養過多無法消耗的花，對我們的身體也不是很好?我們應該怎麼安排合理的飲食呢?下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　：枸杞筍絲

　　材料：

　　幹筍、枸杞、豬肉、蔥、青椒絲、鹽、料酒、糖和味精

　　做法：

　　1、將幹筍用淘米水反覆的泡、反覆的煮，直到筍變軟了即可。

　　2、枸杞用溫水浸泡備用

　　3、豬肉切成絲

　　4、油鍋放蔥花爆香後煸炒肉絲

　　5、等肉絲變色下筍絲翻炒

　　6、再加入青椒絲合炒

　　7、加入少許的鹽、料酒、糖和味精翻炒均勻

　　8、放入枸杞，出鍋前放些雞精即可

　　：豆腐蟹黃羹

　　主料：

　　豆腐***北***500克,青蟹200克

　　輔料：

　　絲瓜50克

　　調料：

　　姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,澱粉***豌豆***5克

　　做法：

　　1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。

　　2.炒鍋下油，爆香薑片，投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調味料加澱粉勾芡，攪勻即成。

　　食物相剋：

　　青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

　　：粉蒸竹筒魚

　　主料：

　　鱅魚1250克

　　輔料：

　　肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克

　　調料：

　　八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜***白皮***15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克

　　做法：

　　1.糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。

　　2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗淨，放入開水內氽一下撈出，颳去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5釐米長、2釐米寬、3釐米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。

　　3.備乾淨小新竹筒個，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。

　　：湖南酸辣鳳翅

　　材料主料：

　　雞翅膀12只，酸泡菜50克，鮮紅辣椒50克，水發玉蘭片50克，水髮香菇8朵

　　調料：

　　紹酒約2湯匙，醋3茶匙，醬油1湯匙，青蒜，蔥結，姜，生粉，香油

　　做法：

　　1、將雞翅放入滾水中燙過，從中間骨節處砍斷成兩段。

　　2、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結、薑片、6杯水，放大火上煮滾，再改用小火煨1小時，至雞翅柔軟離火，去掉蔥姜，取出竹箅子。

　　3、將鮮紅椒洗淨去蒂去子，香菇去蒂，與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。

　　4、燒熱鍋，下油，燒至七成熟，先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇，再加鹽、醬油煸炒，約30秒鐘後，加入酸泡菜翻炒幾下，接著倒入瓦缽內的雞翅和原湯，炒勻後放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

　　：糖醋小排

　　材料：

　　小排蔥段，薑片，八角，綿白糖，老抽，生抽，香醋，鹽，芝麻

　　做法：

　　1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、薑片、八角備用。

　　2、鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。

　　3、放入蔥段、薑片和八角。小火煮至小排軟爛***50分鐘左右***，撈出瀝乾水分。中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。

　　4、放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份。

　　5、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。利用這個時間準備調料。

　　6、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽、生抽、老抽、香醋混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。

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