高考飲食推薦食譜

　　高考的時候，能夠讓孩子的營養跟得上，這個就要看家長對於孩子飲食的把握了。下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　1

　　糖醋里脊的特色：

　　色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。

　　糖醋里脊的製作材料：

　　主料：豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克***約耗50克***、精鹽1克。

　　糖醋里脊的做法：

　　將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱***約150℃***時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱***約175℃***時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

　　2

　　五彩炒麵

　　1、豆角一小把、胡蘿蔔半根、韭黃一綹、綠豆芽一小把、紫甘藍少許，以上蔬菜均切細絲，五花肉切薄片

　　2、麵條煮至八成熟，撈出控淨水份

　　3、鍋內熱油，熗香蔥姜

　　4、放肉片翻炒

　　5、放豆角絲翻炒

　　6、放胡蘿蔔絲翻炒

　　7、放紫甘藍絲翻炒

　　8、放韭黃段翻炒，加鹽、生抽少許

　　3

　　番茄煮竹蓀蛋

　　材料：番茄幾隻。

　　竹蓀蛋：竹蓀蛋是從蜀南竹海帶回來的，因為買不到新鮮的，只有晒乾的，將竹蓀蛋在熱水中泡20分鐘備用。

　　竹蓀蛋即竹蓀胚體，由孢子、菌蓋、外包被三部分構成，是未出完的竹蓀胚胎。外皮為淺棕色，裡面部分為黃白色，部分為淺黑色。 竹蓀蛋不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，和竹蓀的營養價值是差不多。

　　在我國的“天下翠”蜀南竹海，無汙染的天然地帶及獨特的自然環境裡，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸佔總量的45%，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為“真菌皇后”。特別處於胚胎期間的竹蓀蛋，營養價值更為豐富，烹調食用更具特色。

　　然後將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。

　　將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調味。

　　再加入處理後的竹蓀蛋。

　　加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠即可起鍋。

　　當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。

　　4

　　菠菜炒雞肝

　　【食療功效】菠菜具有潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、清肝明目的功效，對於年老虛弱出現的大便澀滯或腸燥便祕***便祕食品***均有效果;對於消渴多飲，肝熱頭昏目眩，或肝陰不足所致的目昏眼花者尤為適宜，雞肝具有補肝益腎的功效，對肝虛目暗者尤為適用。

　　【原料】雞肝100克，菠菜200克，薑片5克，蒜茸3克，精鹽、味精、白糖、紹酒、溼澱粉、胡椒粉、芝麻油***油食品***適量。

　　【製作方法】菠菜削淨泥根，洗乾淨，瀝去水分。把雞肝切成片，洗乾淨。烹製時，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進微沸的水中浸1分鐘至三成熟，瀝去水分。同時把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、溼澱粉和少量冷開水放在碗內調勻成芡汁。燒熱炒鍋，放進食用油，燒熱後放進雞肝滑油。瀝油後在原鍋入薑片，蒜茸略炒，接著依次放菠菜、雞肝、烹入紹酒、調入芡汁勾芡。最後加幾滴芝麻油即成。

　　【操作要領】炒制不要過長。

　　【特別提示】脾胃虛弱所致消化不良或易洩瀉者少食。

　　5

　　手撕圓白菜

　　烹飪材料

　　原料：圓白菜1顆***約500克***、乾紅辣椒6根、大蒜2瓣

　　調料：料酒1湯匙***15ml***、米醋1湯匙***15ml***、白糖1茶匙***5克***、鹽1茶匙***5克***

　　做法：

　　1、圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝乾，再用手撕成小片兒.大蒜切成末備用。

　　2、鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入乾紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。

　　TS:

　　1、將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，儘量避免蔬菜中的營養流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結實的蔬菜，就算了哈。

　　2、圓白菜在這裡季節，1斤1塊5左右，很便宜，而且容易儲存，放在保鮮袋裡仍冰箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可儲存時間比較長的蔬菜。

　　6

　　牛奶浸白菜

　　【食療功效】鮮牛奶具有補虛損、益肺胃、滋養心血、生津潤腸的功效，對虛損勞弱、精力不足、神形疲乏者有一定療效。白菜具有清熱潤肺的功效，配鮮牛奶能起到補益虛損、清潤肺胃的作用。

　　【原料】鮮牛奶250克，白菜心300克，精鹽3克，味精1克，食用油50克，奶油***油食品***20克。

　　【製作方法】將白菜心洗淨修剪好，在鍋內燒開清水，放進油和白菜心，將白菜心氽至軟熱。把牛奶入進有底油的鍋內，加入精鹽，味精，小心燒開後放進瀝乾水分的熟白菜心，略浸後加入奶油即成。

　　【操作要領】白菜心以選嫩為好。

　　【特別提示】脾胃虛寒洩瀉及胃納吊滯痰多者慎用。

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