紅酒商務禮儀

　　隨著紅酒的日益普及，在中國的餐桌上紅酒也是隨處可見。那麼我們該如何欣賞和享用它呢?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　1、如何選杯

　　杯子最好選用無色透明的，以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀最好是鬱金香型，杯口往內縮一點，這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳，這樣不僅方便搖動酒杯，更可避免手的溫度對酒的影響。香檳酒宜採用長型的高腳杯，以便欣賞酒的顏色和氣泡。

　　2、開瓶

　　開瓶是極其講究的，不是想喝了就開，如果這樣的話，一瓶好酒也會失去它原有的美味。通常，為了能讓這瓶酒內的香味更加香醇，可以再飲用前先將酒開啟，讓酒透透空氣，尤其是存年酒，甚至是更久遠以前封瓶，酒體還活在那個年代，讓它與現在的空氣交融一會兒，對酒體本身品質的凸顯和提升將有大的幫助，年代久遠的酒，一般還有一種陳舊的氣體，讓其呼吸一下新鮮的空氣，對酒體的還原有很大的好處***這個過程叫“醒酒”***。

　　3、倒酒

　　這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面;同時，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　但氣泡酒不受“三分之一規則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似於倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會較少，這時斟酒的原則是三分之二。

　　4、檢驗***試酒***

　　如在餐廳用酒，餐廳侍酒師開瓶後會向主人的杯中倒入一點點酒，在得到主人認可後才會換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗酒是否存在質量問題，而不是確認酒的口味是否對胃口。

　　5、如何握***舉***杯

　　從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩健的，許多人也是這樣拿杯的。然而最佳的方式就是握杯柄和握杯託兩種。是因為這一方面避免將人體溫度傳導給紅酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。

　　6、如何敬酒

　　敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　7、如何“搖杯”

　　紅酒入杯後不要即刻飲下，***前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

　　紅酒的搭配

　　因紅酒屬於佐餐飲料，所以應在點完餐後，依據菜品點相應的紅酒。一般豬、牛、羊等紅肉搭配紅葡萄酒，海鮮、雞肉等白肉搭配白葡萄酒。在喝不同種類的紅酒酒時，通常按照口感由淡到濃的順序，即先白後紅、先輕後重、先幹後甜。