山藥和淮山的區別

　　現在人們說到淮山，都習慣性認為是山藥了，山藥真的是淮山嗎？其實，山藥和淮山之間還是有些不同的。以下是小編為大家整理推薦關於，希望對大家有所幫助。

　　：外觀

　　普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點。還有就是一般山藥的表皮沒有想鐵鏽的斑點，而淮山藥的表面則是佈滿鐵鏽樣的斑點，而且是洗不掉的。

　　：品質

　　普通山藥由於是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質地比較細膩堅硬，所以不容易折斷。淮山藥的密度比較大，所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。

　　：產地

　　這個可以說是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品，在中醫中被稱為道地藥材，也就是說是產自原產地的藥材。在我國，淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那裡產出的才能被稱為淮山，而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營養價值均無法和真正的淮山相比。

　　：切口

　　普通山藥的切面只要切開一會兒就會變黃，而淮山藥的則不會，切口的乳白色能維持較長時間。山藥只要簡單的刷洗之後表皮就會變滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。

　　：烹飪時間

　　一般的山藥要長時間的烹飪才能食用，且不能達到***即化的效果，而淮山藥則只需要六七分鐘的時間的烹飪就能達到那種感覺。所以當你買回家的山藥弄半天才熟的話，說明那種山藥很一般。

　　：作用

　　淮山是一種專門的藥材，在養生中我們更多的是將其當成一種藥膳。而山藥，我們更多的是將其當成是一種食物，相信不少人也都吃過用山藥製成的食材。

　　：成分

　　淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

　　：藥用價值

　　淮山有非常高的藥用價值，一些日常中經常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖症、麻痺症都有非常好的治療作用，相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。

　　一般的主要有以上8個地方，現在，對你有所瞭解了吧，下次別買錯了哦。

　　另外，由於山藥成了人們的日常食療保健品，所以小編要溫馨提醒各位：大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。不可以生吃山藥，因為生的山藥裡有一定的毒素。山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼***物同服。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。