什麼是意式咖啡機意式咖啡機的優缺點

　　意式咖啡機原理是採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，並且口感濃郁。以下是由小編整理關於什麼是意式咖啡機的內容，希望大家喜歡!

　　意式咖啡機的介紹

　　最開始是半自動咖啡機，我們習慣稱為意式咖啡機，因為起源於義大利而得名，發展到今天，意式咖啡機也已經被全自動化。這種機器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。

　　意式咖啡機的工作原理

　　通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約9個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而衝煮出咖啡。此種受壓熱水衝煮出的咖啡較一般的濃厚，且會有乳化的油脂，通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡。意式咖啡機分很多種，一般商業用的來說，最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，當然價格也跟著變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的意式咖啡機，種類各有千秋。

　　意式咖啡機的優缺點

　　優點

　　按照嚴謹的工作方法，能製作出口感濃郁的高品質義大利咖啡;功能全面，可以做很多花式咖啡。

　　缺點

　　價格昂貴，商用的意式咖啡機價格甚至會高達十萬以上，家用的意式全自動咖啡機價格也普遍比較高，萬元左右。

　　意式咖啡機的常見問題

　　1、咖啡太淡：本咖啡機是義大利專業蒸汽咖啡機?咖啡機價格合理，是屬於意式咖啡器具。上面的刻度是按照義大利咖啡粉的濃度來設定的，而義大利咖啡粉是很濃的，煮其它濃度比較低的咖啡粉時?調節咖啡粉和水的比例即可得到比較濃郁的口感。譬如把咖啡粉輕壓加滿後，煮咖啡到刻度2的位置即可。

　　2、咖啡溫度太低：開啟電源後，要等出水口出來的水燙了後再裝咖啡粉上去，或者開啟蓋子加熱，等裡面的水快開的時候再蓋上蓋子，這樣出來的咖啡口感就比較燙口了。

　　3、開啟電源後不久就出水：這屬於正常情況?因為咖啡機鍋爐非常密封，加熱後水和裡面的氣體會膨脹，就會把水給壓出，等出來的水燙了後即可煮咖啡，或者開啟加水口的蓋子加熱，可以避免該現象。

　　半自動咖啡機的簡介

　　半自動咖啡機嚴格來說，才稱的上專業咖啡機。因為一杯咖啡的品質不但與咖啡豆***粉***的品質有關，還與咖啡機本身有關，更與煮咖啡者的技術有關。而所謂的技術，無非是溫杯、填粉、壓粉。半自動咖啡機需要操作者自己填粉和壓粉。每個人的口味不同，對咖啡的要求自然不同。而半自動咖啡機正可以通過操作者自己選擇粉量的多少和壓粉的力度來提供口味各不相同的咖啡，故稱之為真正專業的咖啡機。世界級的咖啡機有FAEMA半自動咖啡機，RANCILIO半自動咖啡機，金巴利咖啡機，

　　半自動濃縮咖啡機應具有的特點包括以下幾點：

　　提取咖啡的水是恆溫的，不管是多頻繁地製作濃縮咖啡;

　　在提取過程中泵壓穩定;

　　濃縮咖啡機最好有預浸段;

　　蒸汽恆壓且乾燥，操作方便;

　　半自動咖啡機的清潔保養

　　每日清潔保養工作：

　　1、 咖啡機機身清潔： 每日開機前用溼抹布擦拭機身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴於溼抹布上再擦機身***注意抹布不可太溼，清潔劑更不可直接噴於機身上以防多餘的水和清潔劑滲入電路系統，侵蝕電線造成短路***。

　　2、 蒸煮頭出水口： 每次製作完成後將手把取下並按清洗鍵，將殘留在蒸煮頭內及濾網上的咖啡渣衝下，再將手把嵌入接座內***注意：此時不要將手把嵌緊***按清洗鍵並左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圏及蒸煮頭內側的咖啡渣。

　　3、 蒸汽棒：使用蒸汽棒製作奶泡後需將蒸汽棒用乾淨的溼抹布擦拭並再開一次蒸汽開關鍵用蒸汽本

　　身噴出的衝力及高溫動清潔噴氣孔內殘留的牛奶汅垢，以維持噴氣 孔的暢通;如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結晶，請將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內及蒸汽棒上的結晶，二十分鐘後移開鋼杯，並重復前述第一段的操作。

　　4、 鍋爐：為延長鍋爐的使用壽命，如果長時間不使用機器，請將電源關閉並開啟蒸汽開關，鍋爐內壓力完全釋放，待鍋爐壓力錶指示為零，蒸汽不再噴出後再清洗盛水盤和排水槽***注意：此時不要關產蒸汽開關，等隔天開機後蒸汽棒有熱水滴出時再關閉以平衡鍋爐內外壓力***。

　　5、盛水盤： - 開店前或使用前將盛水盤取下用清水抹布擦洗，待幹後裝回。

　　6、排水槽：取下盛水盤後用溼抹布或餐巾紙將排水槽內的沉澱物清除乾淨，再 用熱水沖洗，使排水管保持暢通，如果排水不良時可將一小匙清潔粉倒入排水槽內用熱水沖洗， 以溶解排水管內的咖啡渣油。

　　7、濾杯及濾杯手把： - - 每日至少一次將手把用熱水潤洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉澱以免蒸煮過程中部份油脂和沉澱物流入咖啡中，影響咖啡品質。

　　8 、沖泡系統及濾杯手把：將任一濾杯手把的濾杯取下更換成清洗消毒用無孔濾杯;

　　將一小匙清潔粉***2-3克***置入濾杯中;

　　將濾杯把手嵌入接座中並檢查是否完全密合;

　　再按下清洗鍵約2-3秒後接鍵停止，如此重複數次後再將手把放鬆，掃清洗鍵並左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內側直至濾杯內的水變成乾淨無色為止，清潔完成後取下手把清洗鍵使沖泡系統內殘留的清潔粉液流出，約1分鐘後按鍵停止

　　試煮一杯咖啡，去除清潔後的異味

　　若有多個出水口。其它出水口亦重複上述步驟進行清潔保養工作。

　　每週清潔、保養工作：

　　1、出水口：取下出水口內的蒸煮銅頭及網***如果機器剛使用過注意高溫燙手***，浸泡***1000ml熱水

　　對三小匙粉混合***一天，將咖啡油渣、堵塞物由銅頭濾孔用清水沖洗所有配件，並用乾淨柔軟的溼抹布擦洗;檢視銅頭濾是否都暢通，如有阻塞請用細鐵絲或針小心清通;裝回所有配件。

　　2、濾杯及濾杯把手：分解濾杯及濾杯把手浸泡至潔液中***500ml熱水對三小匙清潔粉 混合***一天，將殘留的咖啡油渣溶解釋出***注意：手把塑膠部份不 可浸泡至清潔液中，以免手把塑膠表面遭清潔液溶

　　蝕;用清水衝所有配件，並用乾淨柔軟的溼抹布擦洗;裝回所有配件

　　每月、季清潔，保養工作：

　　1、濾水器：檢視，更換第一道、第二道濾水器濾心，建議每月 更換一次;

　　2、軟水器：檢視、再生第三道軟水器，步驟如下：

　　將水源關閉;

　　將第三道軟水器取出清洗，放入濃度為10%鹽水中浸泡。

意式咖啡機的優缺點