製作冰淇淋的方法
炎熱的夏天,光躲在空調房裡還不夠,要是還有涼爽美味的冰淇淋來降暑就再好不過啦!下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:抹茶冰淇淋
食材準備
抹茶2大匙,80℃熱水50毫升,蛋黃3個,砂糖4大匙,生奶油200毫升,牛奶300毫升,剩餘牛奶50毫升,香草莢1/3個。
方法步驟
1.抹茶中倒入80℃的熱水,仔細攪拌以免結塊,攪好備用。
2.將香草莢切開,香草豆和皮一起放進生奶油與牛奶中,加熱焯一下後熄火。靜置10分鐘之後,撈出皮。
3.蛋黃中加入砂糖,用打蛋器均勻地打出淡黃色之後,少量、多次加入步驟2的材料,隔水加熱的同時用木鏟攪動,直至有一定濃度時,用手指確認濃度。
4.在步驟3的材料達到一定濃度之後加入步驟1中的抹茶,攪拌均勻並熄火,放進冰水中迅速降溫後放入淺口容器裡,放冰箱冷凍。
5.冷凍到凝固時,切成冰塊大小,放進料理機,加入剩餘的牛奶攪拌至柔滑即可。
二:藍莓冰淇淋
食材準備
藍莓200克,砂糖40克,蛋黃3個,牛奶300毫升,生奶油200毫升,砂糖2大匙,香草莢1/3個***或香草精1-2滴***,剩餘牛奶50毫升。
方法步驟
1.在藍莓中加入40克砂糖,用小火加熱至水分減半。
2.切開香草莢,將豆與皮一起放進牛奶、生奶油中,加熱焯一下,之後熄火,靜置10分鐘後,撈出皮。
3.蛋黃中加入40克砂糖,用打蛋器均勻地打出淡黃色,少量、多次混合焯過的步驟2的材料。
4.步驟3的材料隔水加熱,用木鏟子攪拌,用手指印確認濃度之後,放進冰水裡迅速降溫。再加入步驟1的材料混合,放進淺口容器中,放進冰箱冷凍。
5.將冷凍好的步驟4的材料從容器中取出,切成冰塊大小,放進料理機,少量、多次倒入50毫升的牛奶,邊加入邊充分攪拌即可。
三:紅薯冰淇淋
食材準備
蛋黃1個,牛奶130毫升,淡奶油80毫升,香草精1毫升,細砂糖60克,紅薯泥90克,檸檬汁10毫升,鹽1勺。
方法步驟
1.將蛋黃、細砂糖、牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱至快沸騰的狀態,然後馬上離火,倒入淡奶油。
2.將紅薯削皮切丁,放入微波爐大火轉幾分鐘即熟,之後再放入攪拌機攪打成泥。然後放入冰箱冷藏1小時。
3.當1中的混合液徹底冷卻後,放入紅薯泥用打蛋器攪打細膩。
4.將混合物分成兩份:一份是做成紅薯冰淇淋;另一份加抹茶粉和檸檬汁,做成綠色抹茶冰淇淋的口味。
5.攪拌好後,放入冰箱冷凍,冷凍到快結冰時,取出再攪打,之後每隔半個小時攪打一次。
6.反覆攪打4次,再次凍結後的狀態就可以用冰淇淋勺挖出小球,再加一些裝飾便可。
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