江西茶文化的發展現狀

　　中國的飲茶的氛圍歷史悠久，江西地區以優秀的自然環境使得這裡成為了茶葉的主要產區，經過歲月的沉澱，慢慢形成了當地的茶文化。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　“茶道”一詞最早見於唐代皎然的茶詩中，皎然是最早將“茶事”和“道”連在一起的人。在唐代，我國就已大興“茶道”。

　　只是由於歷史原因，近現代整個中國都少有人從事老祖宗傳下來的“茶道”和“茶藝”研究。上個世紀80年代初，伴著改革開放的東風，江西茶人開始了復活和弘揚中國茶道的工作。正所謂“不鳴則已，一鳴驚人”，有著深厚茶文化基礎的江西很快就“嘗”到了甜頭。

　　最值得一提的自然要算婺源茶道了。婺源茶道注重“敬”、“和”、“儉”、“靜”的道德精神。婺源茶道有這麼幾種茶式：一是農家茶，其重內質，富有淳樸、親切的鄉土氣息﹔二是富室茶，它注重敬茶的有序重禮、相敬如賓、氣度雍容﹔三是文士茶，追求湯清、氣清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。

　　婺源茶道在國內外表演都受到了由衷的稱讚。中日兩國專家學者合著並出版的十卷本《中日文化交流史大系》，也把婺源茶道作為中國茶道的代表首先進行介紹。與此同時，修水縣、浮樑縣也組織了茶藝團，開始發掘、整理和再現民間茶道。

　　“禪茶”是世人所共知的一種茶道，“禪茶”即是江西茶人整理創作出來的。“禪茶”的問世，源於《江西畫報》社副社長陳曉□。他在很長的一段時間內與茶文化界廣泛交流，刻苦鑽研茶道，並且四處到民間和寺廟採風，挖掘整理出了飽含“茶禪一味”意念的“禪茶”。

　　在歷史悠久、海內外享有盛譽的法門寺舉行的“首屆唐代茶文化國際學朮研討會”表演後，得到中、日、韓、新加坡、馬來西亞等國茶文化專家和茶道表演藝朮家的高度讚揚。很快，中國茶葉博物館將“禪茶”的表演人員聘請到館，由江西這個搖籃誕生的“禪茶”成了中國茶葉博物館重大活動的“保留節目”。

　　江西省中國茶文化研究中心副主任餘悅告訴記者，之所以江西茶文化相對於其它省較為突出，這與江西擁有一大批對茶文化研究感興趣的人是分不開的。

　　單江西省中國茶文化研究中心就有20多人，他們有的學文學，有的學歷史，有的學哲學，還有的研究經濟，多種專業、多門學科讓江西茶文化研究變得異彩紛呈。

　　除此之外，全省11個城市還“虎踞”著一批默默耕耘的研究人員。近十年來，他們不求錢財、不求出名，辛勤地在書海中遨遊，奉獻出了一篇篇頗有見解的論文和一項項頗有分量的研究成果。上個世紀90年代，廣東、北京都出現了有組織、有計劃研究茶文化的團體，但江西卻是成氣候最早的。不誇張地說，至今為止，江西研究茶文化的隊伍仍是國內最為強大的。

　　江西茶文化的分類

　　廬山雲霧

　　廬山雲霧茶產於江西省廬山。這裡北臨長江，南映鄱陽湖，濱江襟湖，青山巍然，名勝古蹟遍佈山中，風景非常優美。本世紀50年代以來，廬山雲霧茶得到了迅速發展，古老的茶山，日新月異。隨著歷史的前進和發展，廬山雲霧茶製作方法，不斷改進。

　　鮮葉原料以一芽一葉初展為標準，長度為3釐米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘乾九道工序。

　　婺源茗眉

　　婺源茗眉產於江西省婺源縣。這裡是江西省主要綠茶產區之一。特別是海拔1000餘米的鄣公山，地勢高峻，峰巒起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季雲霧不絕，具有栽培茶樹的優越自然條件。婺源茗眉是以上梅州茶樹良種和本地大葉種的鮮葉為原料，經精細加工而成。

　　該品種芽葉肥壯，滿披白毫，產量高，芽葉萌發早而勻齊，含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評。

　　狗牯腦

　　狗牯腦產於江西省遂川縣湯湖鄉的狗牯腦山。狗牯腦山有蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，雲霧瀰漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個栽培茶樹的絕妙佳境。

　　狗牯腦茶之所以品質優良，固然與當地得天獨厚的自然條件分不開，但在很大程度上卻取決於該茶獨特的採製技術。該茶鮮葉原料十分細嫩，一般在4月初開始採摘，高階狗牯腦茶的鮮葉標準為一芽一葉初展。要求做到不採露水葉，雨天不採葉，晴天的中午不採葉。鮮葉採回後還要進行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。

　　雙井綠

　　雙井綠產於江西省修水縣杭口鄉“十里秀水”的雙井村。該村江邊有座石崖形成的釣魚臺，臺下有兩井，在一塊石崖上，鐫刻著黃庭堅手書“雙井”兩字。茶園就坐落在釣魚臺畔。這裡依山傍水，土質肥厚，溫暖溼潤，時有云霧，茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫。

　　該茶的品質特點為，外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露;內質香氣高香持久;湯色明亮;滋味鮮醇;葉底嫩綠。

　　井岡翠綠

　　井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場茨坪茶廠經過十餘年的努力創造而成的。1982年被評為江西省八大名茶之一;1985年分別被評為江西省和農牧漁業部的優質名茶;1988年被評為江西省新創名茶第一名。由於產地為井岡山，色澤翠綠，故名井岡翠綠。

　　井岡翠綠的鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自穀雨前後。鮮葉採後，略經攤放，經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序製成。

　　寧紅工夫

　　寧紅產區位於贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間，全境山多田少，地勢高峻，樹木蒼青，雨量充沛，土質富含腐殖質，深厚肥沃，氣候溫和，每當春夏之間，雲凝深谷、霧鎖高崗，茶樹生長根深葉茂，茶芽肥碩，葉肉厚軟，內含化學成分豐富，造成寧紅工夫優良的自然品質。

　　寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之一。其外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤;內質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。