糙米的功效與作用及食用方法

　　糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層***果皮、種皮、珠心層***完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，下面就由小編為大家介紹下糙米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　糙米的功效和作用

　　減肥。

　　肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。

　　防過敏。

　　相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性面板病的發生。

　　治貧血，增強體質。

　　糙米富有營養，有一定的造血和活血功能，適當吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身機能，有強化體質的作用。

　　維持內分泌平衡。

　　糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。

　　防癌。

　　糙米具有連線和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

　　提高免疫力。

　　研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

　　健胃。

　　平時多吃一些糙米，可以養胃健胃，可以增強消化系統的吸收功能。

　　糙米的食用方法

　　糙米飯

　　材料：

　　糙米。

　　做法：

　　***1***選擇優質糙米***先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學農藥栽培的稻子，浸泡在水裡一星期後出芽的才是真正糙米***。

　　***2***糙米在涼水中浸泡8小時左右。

　　***3***使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做***包括電飯鍋***水應是糙米的1.5 -2倍。

　　***4***前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，後15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘後，再向鍋內灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然後熄火，該狀態保持10分鐘後，就做成了標準的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小豆等雜糧。這樣更能增加味道和營養。

　　糙米粥

　　材料：

　　糙米80g，小米40g，紅薯200g，清水適量***小桉用砂鍋熬用了2000g***。

　　做法：

　　***1***糙米小米洗淨後清水浸泡30分鐘。紅薯切塊不要一刀切下去，要先用刀切開一半後再用刀折斷餘下的部分，這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然鬆脫。吃起來比較鬆軟。

　　***2***將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。

　　***3***將浸好的兩種米加入適量的清水。

　　***4***大火煮開後轉小火蓋上蓋子熬煮20——30分鐘***米爛軟即可***。

　　***5***最後加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。

　　糙米茶

　　材料：

　　糙米180cc***一碗***，水八合***八碗***。

　　做法：

　　***1***用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。

　　***2***同時在鍋中放八碗水煮開後放進炒過的糙米馬上停火。

　　***3***原封不動放五分鐘。

　　***4***將糙米過濾後當茶喝。

　　功效：

　　糙米茶中含有豐富的維生素E，因為維生素E具有使面板細胞恢復年輕及改善生殖機能的功效，所以常被譽為呵護肌膚的法寶。此外，糙米茶還具有三通作用，有利於排出毒素，美容養顏。

　　糙米的營養價值

　　米精蛋白

　　與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。

　　微量元素

　　因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹度，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

　　糙米的最大特點是含有胚芽。

　　胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

　　糙米含大量鋅

　　鋅在過去未引起人們的注意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為1***mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。

　　大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。

　　膳食纖維

　　糙米還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

　　糙米胚芽內含有防止癌產生的物質。IP6***肌醇六磷酸***為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治療腎結石，對前列腺癌的生長有抑制作用，有天然的“癌症殺手”之稱。科學研究表明，IP6可以降低癌細胞的繁殖，並使其轉變為正常細胞。

　　糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。

　　此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。