公共宴會的禮儀

　　公關宴會，也是我們平常需要參加的宴會，那麼你們知道公關宴會需要注意什麼樣的禮儀嗎?以西餐宴會為例的6M法則。下面小編就為大家整理了關於公關宴會的禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　公關宴會的禮儀

　　“6M”是指六個以M為字頭的英語單詞：費用、會見、選單、舉止、音樂和環境，它們都是人們安排或參與餐飲活動時應當注意的重要問題，即在安排或參與餐飲活動時，須優先對費用、會見、選單、舉止、音樂、環境6個方面問題加以高度重視，力求使自己在這些方面的所作所為符合律己、敬人的行為規範。“6M”原則的具體操作如下：

　　***1***進入餐廳的禮儀

　　凡到餐廳共同進餐的男女，進入餐廳正門時，男士應讓女士先入，關門要輕。進入餐廳一般都有迎賓***帶座***服務員引領，若無人引領，男士則應在前開道，尋找餐位，並照顧女士先入座。隨後的一切有關就餐事項應全由男士或請客的人出面交涉和安排;進入餐廳，男士應脫下帽子，女士可不必;如要脫大衣、外套，男士應先幫女士脫下，然後自己再脫。

　　***2***入座的禮儀

　　①尋位。男女共同進餐時，須由男士負責尋找空位，也可找服務員來安排。若是一位單身男士單獨來就餐，其座位選擇應儘量避免挨著獨坐一張桌子的陌生女士。

　　②候餐。在餐廳無空位且又認準在此就餐時，須候餐。條件好的飯店一般在餐廳內設放有座椅的候餐區，候餐者應在此按序等候。但在小型餐館裡不設候餐區，應注意自己的舉止：不要向等餐位的就餐者做出任何等急了的暗示;不要盯著對方進餐的動作;不要將手或提包搭在對方的椅背上，不要踩其椅子，不要離人太近;不要和同伴大聲交談或喋喋不休。當然，作為正在就餐的人也應體諒候餐者。

　　③入座。男女共同進餐，其座位可由男士選擇，但同時也應徵求女士的意見。通常應將最方便的座位留給女士，同時要考慮男左女右的關係。如有若干女士，應儘可能安排他們的男伴坐在其左邊。女士入座時，男士應替女士拉椅，待女士入座後，方可坐下。在較正規的場合，如果女士中途臨時離開，在其返回時，男士還應恭敬地站起來，替她拉椅。照片8讓位

　　***3***點菜的禮規

　　外出就餐時無論請客還是自請，都少不了點菜，點菜需注意三點。

　　①量入為出。力求做到不超支，不鋪張浪費。要做到這一點，一是輕易不去高檔餐廳，或每餐必點高檔菜。二是點菜時懂得搭配之道，適度而不過量，三是切勿亂請客，不把“大吃大喝”誤作社交應酬的主題。四是在日常聚餐時提倡“AA制”，即聚餐費用人均分攤，每人負責自己的那一份。

　　②相互體諒。社交聚餐時，做東的一方和吃請的一方在點菜時都應善解人意，體諒對方。做東的一方既不可過於殷勤，也不宜過於吝嗇。被請的一方，在不失自尊的同時，切勿抱有“不吃白不吃”的心態，嘴下不留情，大“宰”做東者。做東者在點菜時，有兩種辦法可行：一是整點，即點套餐或包桌，這樣做費用固定，菜餚檔次與數量相對固定，省時省事。二是零點，即現場臨時點菜，其好處是自由度大，可兼顧個人財力與口味。但不論做東者以何種辦法點菜，都應儘量徵求被請者特別是主賓意見，不可只憑個人喜好行事。當然，也沒必要“打腫臉充胖子”，再三要求對方“隨便點”、“放開點”。在點菜時，被請者要做到：一是不亂點，不要連點的菜是什麼都不知道。二是不多點，不要大點名菜、貴菜，讓做東者過於破費。三是對別人點的菜或被大家點過上桌的菜不挑三揀四，不非議。不要說自己“吃不慣”、或是“做得太差勁”。被請者在點菜時最明智的做法，一是告訴做東者，自己沒特殊要求，請對方做主。二是自己先點上一個價格不太貴的菜，隨後請其他人再去各點各的，這既符合做東者的要求，又沒有對其他人實行包辦。

　　③考慮周到。點菜的時間不要很長，不要討論再三，以免服務員站得過久而影響對其他客人的接待。點菜時應考慮以下幾種情況：一是要點本地特色的菜餚。宴請外籍人士時，應首選具有中國特色的代表性菜餚;宴請外地人時，應儘量安排一些具有本地特色的菜餚。二是應點該餐館的看家菜。在知名餐館點菜時，應儘量安排它的看家菜，因為大家通常是奔它們去的，不然的話，就有可能讓被請之人產生看法。點菜時，還應兼顧來賓的飲食禁忌，特別是對主賓的飲食禁忌應予以高度的重視。飲食方面應考慮的禁忌有：一是宗教禁忌。對此應有所瞭解，否則貿然犯禁會帶來很大麻煩。二是地方禁忌。不同地區的飲食偏好往往有所不同，應予以兼顧，不可強人所難。三是職業禁忌。有些職業出於某種原因，在餐飲上也有特殊禁忌。如公務員在執行公務時不準吃請;在公務宴請時不準大吃大喝，一般不準用餐超過國家規定標準，不準飲烈性酒等。再如駕駛員在工作期間不得飲酒。若忽略這點，不僅是對對方的不尊重，還可能使其因此而犯錯誤，惹麻煩。四是個人禁忌。有些人由於種種原因在飲食上往往會有一些特殊要求，如不吃牛羊肉、不吃動物內臟、不吃海鮮、不吃辣椒等等，對此應充分予以照顧，不可明知故犯，或說三道四。

　　***4***餐中的言談舉止

　　①注意文明使用餐具。在等待就餐時不能用筷子敲打任何餐具。吃中餐使用筷子夾菜時，不要在菜餚上亂揮動，不要用筷子穿刺菜餚，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙籤，不要用筷子指點別人，給別人夾菜時使用公筷。席間臨時離開餐桌時，不能把筷子插在飯碗中;需要使用湯勺時，應先將筷子放下。餐巾應平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。中途離席時，可把餐巾放在椅子上，而不應放在桌子上。席間餐巾可以用來擦嘴，但不應用其擦手、擦臉、擦餐具、擦眼鏡等。西餐餐具較中餐複雜，應以上菜順序從外向裡選用餐具，通常叉置於餐盤左側，刀和匙置於右側。用刀叉進餐時，不要弄出很大聲響，應用叉鏟著切割好的食物吃，不能用刀扎著它吃，注意刀叉的朝向和餐匙的使用。

　　②注意自己的吃相。在西方，一個人的吃相幾乎比任何別的事更能顯示出他是否有良好的風度，所以進餐一定要文雅。不要狼吞虎嚥，每次進口的食物不可過多過大，應小塊小口地吃。在品嚐已***的食物和飲料時，應細嚼慢品，把嘴巴閉起來，以免發出聲響。喝湯時，不要使勁嘬，如湯太熱，可稍等一會兒或用湯勺攪拌，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經***，除非是骨頭、魚刺等殘渣，一般不宜再吐出來。需處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用餐具取出放在自己的餐盤裡，勿置桌上或吐地上。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，可等食物嚥下後再回話。進餐過程中，不要老盯著菜餚，顯出一副貪吃相，也不要在公用的菜盤裡挑挑揀揀或把住自己愛吃的菜不放。不要站立取食，坐著拿不到的食物，應請別人傳遞。

　　③注意小節。就餐過程中，不當眾剔牙，如需剔牙，也應以手或餐巾紙掩口，不可毫無遮擋，邊剔邊吐。用餐時，特別是與初識之人或異性一道用餐時，儘量不要進行修飾，如不要梳理頭髮，化妝補妝，寬衣解帶，脫鞋脫襪、挽袖口、鬆領帶等，必要時可去洗手間做這些事。不當眾清嗓子、擤鼻涕、吐痰、咳嗽、打嗝、打噴嚏，應避人耳目，此類舉止不但有礙觀瞻，而且倒人胃口;進餐時儘可能不吸菸，如忍不住須徵得同桌女士的同意，特別是有邊吃飯，邊吸菸習慣的人，不要隔著盤子彈菸灰，以免菸灰落入菜中。席間敬酒不能強人所難，或自己不能控制，一醉方休。諾貝爾文學獎得主、美國作家福克納如是說，酒是蒸餾的藝術，但這種蒸餾的藝術常常會使許多人酒後失態;酒可以儲存東西，但不能儲存祕密。因此，喝酒既不能讓別人失態也不能讓自己失態。互相干杯時，要小心輕輕撞擊，以既發出響聲又不撞壞杯子為準。為別人斟酒，一定要斟滿，但不要溢位。若有人給自己夾菜或斟酒想拒絕時，應有禮貌地婉辭。

　　④交談時的禮節。就餐其間，靜食不語是不禮貌的，聚餐是為了吃，更是一種重要的交往手段。美國禮儀之後蒲愛梅曾說，禮儀有一條不可破壞的規矩，你必須在席上對你的鄰座談話。當然談話並非什麼話都可以談。首先交談的內容應愉快、健康、有趣。挑剔餐館的服務和菜飯的質量，明顯地表示厭惡某道菜，或談論令人厭惡的動物、在感官上讓人噁心的東西，及自己和他人的疾病，取笑他人甚至發生爭執等都會影響交談氣氛，是最為失禮的。其次，交談的物件要儘量廣泛，從始至終只與一兩位老相識交談，似乎對其他賓客無興趣是失禮的。第三，交談的音量要適中，餐桌上高音大嗓地說話是不文雅的，但也不要太小，近似耳語給人以說悄悄話的感覺，也是不禮貌的，若確有話不便公開講，則應另找適宜的場合交談。與人交談時，嘴裡一邊嚼食物一邊高談闊論或唾沫四濺地說笑，邊說話邊揮舞筷子、刀叉等也都是不妥的。

　　⑤結賬的禮儀。如果有人做東，自然由東家付賬，東家付賬前應先問大家是否吃好，是否還需再新增食物，付賬時最好避開別人，以免讓他人心生負擔。朋友們共同進餐，如無人做東，則應事先商量好，免得結賬時你爭我搶。如是“AA制”，最好由其中一人將款收齊，一起結賬。男女二人共餐，一般由男士付賬，如女士堅持自己付賬，應由女士先付她自己那份，然後才輪到男士付款。但應注意，吃完了一定要將嘴擦乾淨後再付款。

　　***5***餐畢的禮貌

　　餐畢是否離開餐廳，一般應由女士或主人提示，如是幾位女士聚餐，應由其中年長的或有身份的女士示意。男士可建議女士再逗留一會兒，但不要過於勉強。

　　離位時，要向仍在就餐的熟悉的客人打招呼道別，若與同桌客人不相識，可不必說什麼。

　　起立時，男士應先起來，為女士拉椅子。女士應先向服務員道謝，男士緊跟著道謝。

　　出餐廳前，男士要先穿好外衣，再去幫女士，但應注意穿外衣時，不要動作過大，弄得塵土飛揚。