馬蹄功效作用食用方法以及營養價值功效

　　荸薺，一般我們都俗稱為馬蹄，它的原產地是印度，但是我們國家也是盛產的地方。你知道馬蹄有哪些營養價值功效嗎?下面是小編給大家整理的荸薺功效作用和食用方法。

　　馬蹄的功效作用

　　1、治療呼吸道疾病。

　　在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　2、利腸通便和利尿排淋作用。

　　荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

　　3、治療糖尿病。

　　荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　4、清肺化痰。

　　荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。

　　5、功能性子宮出血。

　　功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見於育齡期婦女，無排卵型功血多見於青春期或更年期婦女。實踐證明，對於宮血患者採用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。

　　6、其他臨床常用作用。

　　荸薺治療舌赤少津、咽乾喉疼、酒醉昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若製成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。

　　馬蹄的食用方法

　　一、玉米馬蹄排骨湯

　　原料：玉米、馬蹄、排骨。

　　做法：

　　1、將玉米切段，排骨切塊焯水，將馬蹄洗淨去皮，薑片紅棗少許備用。

　　2、薑片放入鍋中加水煮開，依次放入排骨、玉米、馬蹄、紅棗中火慢燉一小時，最後加入適量的鹽、胡椒調味即可。能夠活絡氣血、清熱降火。

　　二、馬蹄獅子頭

　　原料：馬蹄、肉餡、鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉、味精、蔥薑末。

　　做法：

　　1、將馬蹄輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉、味精、蔥薑末拌勻，做成四個大肉圓。炒鍋上火，倒入油。

　　2、油熱後放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把滷汁著芡澆於面上。這道菜鮮嫩帶脆，鹹中有甜，紅綠相襯。

　　三、馬蹄拔絲

　　原料：馬蹄、糖、芝麻

　　做法：

　　1、熱鍋下油，加白糖小火不斷翻炒，翻炒至變色融化。

　　2、倒入洗淨去皮的馬蹄繼續翻炒，至糖油將馬蹄包裹起來。

　　3、撒適量芝麻即可起鍋。

　　四、馬蹄丸子

　　原料：肉餡、馬蹄、豌豆尖、雞蛋、蔥、姜、醋、蒜、水澱粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、將馬蹄去皮洗淨剁成末，蔥、姜、蒜洗淨切成末;取一器皿放入肉餡、馬蹄末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水澱粉攪拌均勻做成丸子;坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出。

　　2、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水澱粉放入碗中勾成芡汁;坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥薑末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豆尖淋上香油即可裝盤。

　　荸薺的營養價值功效

　　荸薺的營養豐富, 據分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿蔔素和維生素C。

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

　　英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

　　孕婦能吃荸薺嗎

　　孕婦要慎吃荸薺。荸薺，又稱為地慄。果實呈扁圓球形，脆甜多汁，肉質白嫩，鮮美爽口。它富含澱粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。

　　很多人正是看中荸薺的豐富營養價值，在懷孕期間，將荸薺加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等症。還有人將荸薺當作保健的食物天天服用，用各200克的荸薺、鮮藕、白蘿蔔洗淨切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦，還會將荸薺榨汁當茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。

　　荸薺雖然營養豐富，但是很多人並不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬於寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發流產的可能。

　　愛吃荸薺的孕婦，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，最好不要輕易接觸荸薺，因為懷孕至胎兒娩出的這一段時間，不僅僅要保證每日攝入的營養，有利於胎兒發育，更要避免誤食荸薺對胎兒造成不良影響。