端午節吃莧菜的由來以及習俗

　　在端午節的時候，很多地方都會有吃莧菜的習俗，為什麼要吃莧菜呢?以下是小編為大家整理的端午節吃莧菜的由來，歡迎大家閱讀。

　　端午節吃莧菜的由來

　　除了吃粽子，有些地方端午要吃紅莧菜。端午前後紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的“十二紅”中的第一個，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時，必須用紅莧。

　　俗謂飲雄黃酒可防生疥瘡，吃莧菜可淨腹，土話叫“打浪腸子”。端午節為什麼吃莧菜呢?端午吃莧菜取其生命力頑強之意，也可清熱解毒、除溼止痢。

　　農曆五月在俗信中為惡月，民間又稱“毒月”，此時氣溫迅速升高，雜菌繁殖，毒瘴滋生，人極易生病。為了應付惡月，安度暑日，民間便在此時食用莧菜，以此防病健身，祛毒闢穢，即所謂“扶正祛邪”。

　　莧菜盛產於夏季，紅莧菜多生長在雲南、四川等地。根據《本草綱目》的記載：“六莧，並利大小腸。”農曆五月初五正是初夏時節，天氣漸熱，細菌滋生，蚊蟲出沒。而在古人看來，紅莧菜不僅能夠通潤腸道，排出體內毒素，還能趨吉避凶，祈求康健。

　　端午前後吃些莧菜非常有好處，不僅因為莧菜性味甘涼，還因為它有清熱解毒、除溼止痢的功效。端午節多在夏至後，是一年之中陽氣至盛的時段，也是主氣屬溼的“長夏時節”，人體若被溼邪侵襲，易出現頭暈身倦、胸悶腹脹、食慾不振等情況，而莧菜正是最好的選擇。

　　大蒜炒莧菜是端午時節隆重推薦的一道菜餚，二者同炒“優勢互補”，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的菜餚。

　　莧菜味道清香甘美，家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會有一股難聞的石灰味。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然後盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免異味。

　　端午節養生宜食莧菜

　　作為扶正強身，莧菜堪稱一流。莧菜的營養價值很高，所含蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上。鈣、磷、鐵含量也很高，其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。尤其是維生素C更為突出，含量之多在綠葉菜中獨佔鰲頭。一個人一天吃上100克莧菜，即可滿足人體對鈣、磷、鐵和維生素的需求。

　　民間有“六月莧，當豬肝”的說法，從營養角度看，莧菜的礦物質和維生素之多確實可與豬肝媲美，民間一向視為補血佳蔬。莧菜還含有10多種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，一樣不少。

　　作為祛邪解毒，莧菜毫不遜色。莧菜的藥用價值也很高，中醫認為，莧菜性味甘涼，具有清熱解毒、除溼止痢、收斂止血、通利二便的功效，堪稱良藥一味。

　　端午節簡介

　　農曆五月初五，是中國民間的傳統節日——端午節，它是中華民族古老的傳統節日之一。端午也稱端五，端陽。此外，端午節還有許多別稱，如：午日節、重五節，五月節、浴蘭節、女兒節，天中節、地臘、詩人節、龍日等等。雖然名稱不同，但總體上說，各地人民過節的習俗還是同多於異的。

　　過端午節，是中國人二千多年來的傳統習慣，由於地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說，於是不僅產生了眾多相異的節名，而且各地也有著不盡相同的習俗。其內容主要有：女兒回孃家，掛鐘馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸掛菖蒲、艾草，遊百病，佩香囊，備牲醴,賽龍舟，比武，擊球，盪鞦韆，給小孩塗雄黃，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、鹹蛋、粽子和時令鮮果等，除了有迷信色彩的活動漸已消失外，其餘至今流傳中國各地及鄰近諸國。有些活動，如賽龍舟等，已得到新的發展，突破了時間、地域界線，成為了國際性的體育賽事。

　　關於端午節的由來，說法甚多，諸如：紀念屈原說;紀念伍子胥說 ;紀念曹娥說;起於三代夏至節說;惡月惡日驅避說，吳月民族圖騰祭說等等。以上各說，各本其源。據學者聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》列舉的百餘條古籍記載及專家考古考證，端午的起源，是中國古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節日，比屈原更早。但千百年來，屈原的愛國精神和感人詩辭，已廣泛深入人心，故人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，因此，紀念屈原之說，影響最廣最深，佔據主流地位。在民俗文化領域，中國民眾把端午節的龍舟競渡和吃粽子等，都與紀念屈原聯絡在一起。

　　時至今日，端午節仍是中國人民中一個十分盛行的隆重節日。

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