酒店餐廳謝師宴活動策劃方案

　　“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”，感恩是中華民族的傳統美德，謝師也是學子們金榜題名時的一種願望，近年“謝師宴”再附加一些傳統文化***如：十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴***已經普及大江南北，頗為火爆，為餐飲淡季帶來了小秋收，很多酒店餐廳都以各種不同的方式來搶攻潛力無窮的“謝師宴”市場。

　　一、目標市場分析

　　恩師，與學子共度一千多個日夜，給予學子終身受用的啟迪，賦予學子體諒與寬容，教育學子們樹立分秒皆準的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據調查：謝師宴已經成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次於婚宴。

　　二、定價策略

　　1、謝師宴選單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯絡起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。

　　2、針對價格高的菜餚，建議採用減量和出新菜品想結合的辦法。

　　3、謝師宴***下面有說明***的價格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費層。

　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動***但要針對酒店的純利潤來制定***。

　　三、營銷策略

　　1、製作專門謝師宴套餐，可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次，菜名要經過合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍***具體選單見附件***。

　　2、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元***文、理科各1名***，匯聚酒店共暢未來;贈送每位狀元精美求學用品作紀念;金榜題名宴***請領導們充分發揮人脈關係，製作邀請函***。

　　3、商家互動，款贈厚禮。酒店聯合其它商家、學校或供應商，採用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優惠券。建議採用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。

　　4、桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶 ***價值128元/瓶***。凡惠顧十桌***含十桌***以上奉送相同檔次餐標一桌;消費五桌***含五桌***以上奉送學生求學用紀念品等等。

　　5、免費提供停車場地，優先預定，免費照相、免費博士帽等。

　　6、飯後贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份***上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址***。

　　四、廣告策略

　　1、酒店的大門口放置一些戶外廣告***訖牌，條幅，噴繪***。

　　2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴***十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴***，表達莘莘學子一片感恩之情。

　　3、可以嘗試一下手機簡訊廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4、在一些協議網站上做個彈除框廣告或者比較大的FLAS***廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

　　5、也可採用傳單廣告，印製活動宣傳單10000份，但傳單的製做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社群或學校。

　　五、其它相關的策略

　　保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性***以後可以細化這個內容***;在大廳裡放一些品位高的音樂;服務語言技巧;上菜的速度必須要快;大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出尊師重道的人文文化。

　　六、效果預測

　　1、直接效果：如果推廣和相關的服務到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增淨利潤約2萬元;總收入至少比去年同期上漲，力爭再次突破百萬關。

　　2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報刊、網路媒體廣告，紀念品廣告，1萬份宣傳單等，直接知曉人群至少達2萬人以上，提高了天堂鳥品牌效應，增加這些人群以後來天堂鳥酒店消費的機會，有著長期營銷收益。

　　七、其它建議

　　1、預定部可搜尋一些重點顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。

　　2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的資訊輸入預定部資料庫***關鍵是顧客的名字、職務、單位和手機號碼***，為以後的推廣服務 ***以後可以細化這個內容***。

　　3、儘快做好酒店的網站，網站必須要由專業的人士製作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的FLAS***，還要有新聞釋出系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網路營銷***最大的優勢是受眾範圍大，花費少***增強酒店的知名度，增大市場份額。

　　八、經費預算

　　1、特約***文、理***狀元紀念品：10000×2=2000元;

　　2、教師紀念禮品：100×15=1500元;

　　3、贈送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100=12800元，酒水贈送截止本月底，***口子窖供應商提供***。

　　4、宣傳單：10000×0.12=1200元;

　　5、博士帽、照相、場地佈置成本500元;

　　6、廣告費：訖牌***或X展架***、橫幅、噴繪、報紙、網路、簡訊等合計1000元;

　　合計費用：6200元***排除酒水***

　　附：1、橫幅標語、廣告詞、宣傳用語、服務用語;

　　2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;

　　3、謝師宴”套餐選單。