為什麼正月十五蒸刺蝟的由來

　　蒸刺蝟是北方在正月十五的習俗，一個個刺蝟形狀的包子，為什麼正月十五蒸刺蝟呢?小編精心收集了為什麼正月十五蒸刺蝟，正月十五蒸刺蝟的由來，供大家欣賞學習!

　　正月十五蒸刺蝟的由來

　　民謠唱到：“刺蝟刺蝟拱拱地，往家馱那人民幣;刺蝟刺蝟拱拱天，往家馱快大金磚;刺蝟刺蝟拱拱門，往家馱那金和銀。”

　　農曆正月十五為元宵節。民俗有蒸麵食“刺蝟馱元寶”、“老鼠拉木杴”、“麥垛”等花樣的傳統，蒸食不唯供奉祖先，還要放在每間屋的窗臺上，正月十四蒸好，刺蝟頭外放，到正月十六把刺蝟頭調過來衝屋內表示馱元寶進屋。“蒸”和“爭”同音，所以蒸還有蒸蒸日上的意思。

　　在甘肅民間，每年的臘月裡，人們預備正月裡吃的饅頭花捲時，都會做上一些面花，以備正月十五，來祭祀祖先和供奉給家宅諸神，也是可供吃用的食物，這些面花中，有棗山、有小白兔、有小刺蝟等等動物植物。其目的還是為了表達對天地萬物的敬畏，對土地的感謝。

　　刺蝟有不同的姿勢，趴著的長刺蝟，是擺在神仙、祖先牌位前“上供”用的;臥著的圓刺蝟，是擺在窗臺、櫃子上進財用的;最小的刺蝟，也揹負著一枚碩大的銀錁子，伏依在四隻大刺蝟的身上，代表了本家族生生不息的繁衍、源源不斷的財富。

　　蒸刺蝟的做法

　　原料：麵粉500克、牛奶200g、糖35g、泡打粉4g

　　1.所有原料放在一起揉成光滑麵糰，蓋上溼布，醒發1小時，長到原麵糰2倍大。

　　2.繼續揉麵，直至切開剖面沒有明顯氣孔。切成小份，搓成錐型，象刺蝟一頭尖的形狀。

　　3.用黑米、芝麻或黑豆做眼睛，小剪刀剪出小刺。

　　4.放蒸籠醒發15分鐘，冷水蒸15分鐘***蒸籠周圍圍上溼布***。

　　還可以把蒸刺蝟做得更有新意哦。

　　原料：酵母粉、可可粉、麵粉、紅曲粉、豆沙餡、黑芝麻、

　　做法：

　　1.酵母溶於溫水靜置5分鐘;可可粉適量用沸水衝開比例1:1。

　　2.把酵母水倒入麵粉中，揉成表面光滑的麵糰。

　　3.麵糰發酵至兩倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

　　4.麵糰分成所需愛的小份，將可可粉揉進麵糰。

　　5.揉至均勻上色。

　　6.再次將上色的麵糰分成若干小份。

　　7.包入豆沙餡料，收口朝下捏緊，作身體。

　　8.在頭部中間橫剪一刀成嘴巴。

　　9.可可粉面團擀成小片，均勻抹上一層油。

　　10.將可可面片包裹在豆沙包的身體部分。

　　11.剪出背刺兒，用黑芝麻少許水，粘在頭部兩側做眼睛。

　　12.少許紅曲麵糰取一小條，中間位置掐一下，裹上一圈長條面，做蝴蝶結。

　　13.做好的刺蝟放入蒸鍋中，再發酵約20-30分鐘，開火蒸。

　　14.大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜3分鐘再開啟鍋蓋。

　　正月十五蒸刺蝟，還有一種傳說，刺蝟是仙家的一種，能保家。除了蒸刺蝟，人們還會蒸其他的小動物，比如蒸老鼠，原來在民間它一直被俗信為“財神”，因為倉鼠有掘穴儲食的習性，有人說此習性代表積財。老輩也說五穀豐登的年景才會有老鼠，遇上災年，人都要餓肚子，哪會有老鼠吃的。小老鼠駕到，意味著家有餘糧。

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