燒烤的學習方法

　　燒烤的食物很好吃，特別是烤羊肉串、烤肉、烤雞腿等等。春季街頭的燒烤攤，常常很火爆。那麼有哪些?以下是小編分享給大家的燒烤的技巧的資料，希望可以幫到你!

　　學習燒烤的技巧

　　挑選好了所需要的烤爐和烤具，您一定躍躍欲試，想馬上一展身手吧?且慢，在開始燒烤之前，您需要知道：

　　“直接燒烤”和“間接燒烤”

　　大家可能會問：燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤，而其他的幾種則稱為間接燒烤。

　　點火技巧和燒烤基本步驟

　　燒烤第一步，也是領所有男士最為頭疼的自然是點火了。不用怕，只要你選用EURASIA-歐亞廠的燒烤用品，一切問題都可以迎刃而解：

　　1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收時間約一分鐘，如果選用的是歐亞廠生產的神奇易燃炭則無須新增任何助燃劑。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。

　　2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。

　　3、燃燒10-15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。

　　4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。

　　5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。

　　6、燒烤過程塗抹自己喜愛的醬類，加入香料。

　　燒烤學習的步驟

　　食材

　　燒烤專用釺子、叉子、烤爐、木炭、

　　杞參燒烤肉串專用料

　　方法/步驟

　　1、選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的。較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。

　　2、選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長。

　　3、燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。

　　4、選擇耐用的木炭。燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。

　　5、燒烤時，要先預備好底火。即把木炭燒著後，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個準備工作要做好，才能保證後面的燒烤正常進行。

　　6、燒烤時掌握好火候。燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦;也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時新增燃燒好的木炭。

　　7、看好食物顏色，確定食物烤熟的時間。當食物特別是肉類烤熟烤透時，表面一般呈焦黃色，這時才能把食物拿起來吃。撒上杞參燒烤肉串專用料的略呈紅色。

　　戶外燒烤必備的東西

　　1、工具類

　　戶外燒烤，燒烤工具一定要帶全帶多，免得一時之間找不到替用品。這裡必須帶的工具有：打火機、火柴、木炭、木材、助燃劑等，還有燒烤的支架、夾子等，食用工具筷子、碗、竹籤、小刀、紙巾、飲用水等 。

　　2、食材類

　　調味品、油鹽醬醋、肉類製品，雞鴨魚肉等、蔬菜類製品、饅頭、麵包、餅子、點心等，再帶上點水果，蘋果、香蕉、西瓜等清爽類食品，啤酒飲料等根據個人喜好選擇攜帶。

　　3、安全類

　　攜帶備用緊急救助藥品，燙傷藥、消炎藥、腹瀉藥等及滅火用具，手機充電寶等，隨時保持通訊暢通，以及學習一些必要的相關安全知識。

　　野外燒烤小技巧

　　這樣烤蔬菜

　　烤蔬菜要講究溫度和技巧。柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋蔥等等，如果是組織緊緻且澱粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要離炭火遠一些進行間接燒烤，可以把木炭燒熱後移到烤爐的兩側，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠火傳過來的溫度將之烤熟。

　　輕度醃漬

　　在燒烤肉類或魚類前，最好先用調味料醃漬，不然即使多加燒烤醬，味道也只是淺淺的一層。例如在烤牛肉前，用粗鹽和新鮮黑胡椒醃製一會兒，會讓肉類從裡到外都更有滋味兒。不過，醃漬的時間不能過長，尤其是海鮮類食材，不然就會影響到食物鮮爽的口感。

　　讓烤肉待一會兒

　　燒烤過程中的高溫會使肉類汁水和油脂流失，使用燒烤醬就能很好地維持食物的溼潤度。

　　但是注意!烤完的肉不要忙著去切開，先讓它醒一醒!這樣，烤肉能有時間把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，讓口感更加鮮美。

　　保持烤網乾淨

　　成為燒烤達人的訣竅之一，就是保持烤網的清潔、乾淨。當烤網上有殘留食物的時候，要及時清掃，只有這樣，食物烤出後的網痕才會更明顯、漂亮。

　　用眼睛和手指去了解熟度

　　烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸控就能判斷熟度。例如，當觸覺還時很滑軟的時候是一成熟;觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟;食物表面變成棕褐色，基本上是五成熟;當手指按壓表面，覺得緊緻而富有彈性的時候是七成熟;最後，當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。