茶文化品茶的範文

　　品茶是一門綜合藝術,那麼有哪些呢?下面是小編為你整理的，希望對您有用。

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　　福建茶文化：製茶講科學 品茶有文化

　　福建是烏龍茶的故鄉，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發祥地，福建產茶文字記載比《茶經》早300餘年，著名的蓮花峰及其蓮花茶構築了一道獨特的僑鄉茶文化風景線。

　　建茶、鬥茶在宋元二朝尉然成風，明清時期，茶葉創新增多，開創烏龍製茶工藝，茶葉貿易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點綴了福建茶的文化底韻。現代福建茶文化在繼承前人的基礎進一步發揚光大，種茶、製茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎佔據了茶鄉人的生活內容。

　　製茶講科學，品茶有文化，構成獨特的福建區域人文特徵。

　　從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數千年的歷史積澱和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人類歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋樑，文明的象徵，精神的化身。中國被稱為"茶的故鄉"、"茶文化的發祥地".

　　連綿中國茶文化歷史，福建茶文化凝聚著地理靈性，茶在福建已有上千年之久，茶類的創制要數福建最多，品茶的技藝也數福建最奇，福建茶葉在中國茶葉發展乃至世界茶葉發展上具有重要的歷史地位和文化價值。

　　蓮花茶襟書東晉，南洋思鄉憶石亭

　　福建產茶文字記載，最早見諸於南安縣豐州古鎮的蓮花峰石上的摩崖石刻"蓮花茶襟"***公元376年***.這比陸羽《茶經》記載的要早三百餘年。

　　古時豐州是閩南政治、經濟、文化的中心。蓮花峰位於鎮北桃源村的西北處，峰高約120米，遠在西晉即建有蓮花巖寺。至唐，山腰上建有一座歐陽詹書室。唐末詩人韓在此隱居時，曾詠詩"石崖覓芝叟，鄉俗採茶歌"以描寫當年蓮花峰茶的生產情景。公元1011年，泉州太守高惠蓮題刻"巖縫茶香"至今尚存。

　　明正德元年***公元1506年***始建"不老亭".亭名因北宋熙寧二年***公元1069年***戴忱題詩***詩刻於蓮花石上***,詩中有"一蓮花不老，過盡世間春"而得。不老亭因全亭的樑柱、屋蓋及所有的構件都是花崗石雕刻成的，俗稱"石亭".自此蓮花峰茶改稱石亭綠茶。至清道光年間蓮花峰下種茶更盛，且在南安一帶渡海謀生的人較多，石亭綠漸成為僑鄉送祝"順風"的禮品，久而久之，華僑嗜飲，隨後，石亭綠暢銷南洋諸島，甚至遠銷英倫。

　　明末清初福建創制了烏龍茶，釋超全***1625-1711*** 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》;清陸廷燦***1734***《續茶經》引的《王草堂茶說》;清董天工編***1751***《武夷山志》等記載了烏龍茶的製作技術。烏龍茶問世後就受到人們的喜愛並出現了適於烏龍茶的獨特品飲方式，俗稱工夫茶。清彭光鬥***1766*** 《閩瑣記》、袁枚撰***十八世紀八十年代或稍後亦注1786***《隨園食單》、樑章鉅撰***1845***《歸田瑣記》、施鴻保撰***1857***《閩雜記》、徐珂《清稗類鈔》;連橫***1878-1936***《雅堂文集》等都有記載。此間，烏龍茶也傳入了臺灣。

　　"閩之山何蒼蒼，閩之水何泱泱",山水交融的八閩大地，遍植被茶聖陸羽譽為"南方嘉木"的茶樹。飲茶始於神農，品茗盛於中唐。福建歷史與嘉木一起成長，八閩農耕與茶品一起芬芳。這些都足以證明事茶、飲茶自古就是我省百姓生產、生活的一個重要內容。

　　我省不僅種茶歷史悠久，茶葉產量高，而且茶品種類繁多。紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶，還有花茶。每個種類中又有許多佳品，武夷巖茶、安溪鐵觀音，正山小種和紅茶三大工夫***坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫***,天山綠茶，福鼎白毫銀針，福州茉莉花茶等，形態色澤各有別，甘苦滑澀皆不同，構成了福建茶品的多彩多姿。

　　由於茶與人們生活之息息相關，製茶工藝之神奇有趣，茶湯滋味之豐富多彩，以及茶於健康之特殊功效，因此，茶不僅是物質的東西，還是精神的載體。辭書說，人類在社會歷史發展過程中所創造的物質和精神財富的總和謂之文化。千百年的日積月累，也就形成了底蘊豐厚的茶文化。

　　茶文化萌於漢，興於唐，盛於宋。唐陸羽《茶經》載曰："嶺南生福州、建州……往往得之，其味極佳。"又說，"永嘉縣東三百里有白茶山",指明瞭閩北和閩東一帶皆為茶文化肇始之重要地域。福州臘面貢茶和建州***今建甌***北苑貢茶聞名遐邇，尤其是後者"初露於唐季，發展於南唐，盛於北宋"更是茶中極品。福建茶文化聞名於世，其中又以它的武夷茶文化、安溪茶文化、工夫紅茶、閩西客家擂茶最具代表性。

　　武夷茶文化

　　武夷巖茶與武夷山堪稱一體，"好山，好水，出好茶",武夷是"茶以山名，山以茶而名".治國無方然頗通茶藝的宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中稱北苑"龍團鳳餅，名冠天下",其"採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不鹹造其極".怪不得蘇轍驚呼："閩中茶品天下高".而後在武夷山也就有了"御茶園"這個在封建社會顯赫的農耕榮譽。"大紅袍"美麗傳說又給閩茶抹上了一層神祕的色彩。

　　千載儒釋道，萬古山水茶

　　劉超然、鄭豐稔在《崇安縣新志》***1940年***記載："武夷茶，始於唐，盛於宋元，衰於明，而復興於清。……然孫樵《送茶焦刑部書》雲："甘晚候十五人遺侍齋閣，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之".丹山碧水為武夷之特種，唐時崇安本設縣，武夷尚屬建陽故云。然則此茶之出於武夷，已無疑義。……武夷茶最古之文獻其在斯乎。宋時范仲淹、歐陽修、梅聖俞、蘇軾、蔡襄、丁謂、劉子、朱熹等從而張之，武夷茶遂馳名天下。"著名茶學專家陳椽教授曾經給予"武夷茶歷經宋、元、明、清四朝，製茶技術不斷革新，創造了馳名中外的名茶，歷次輸出外銷。譽滿全球，為提高我國茶業科學技術水平作出了貢獻。"的高度評價。

　　武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，並在武夷創辦御茶園，茶文化遺址遍佈武夷山中。有唐至民國古茶園、宋遇林亭窯址、元大德至明嘉靖御茶園、明大紅袍名叢、清龐公吃茶處、明至民國古茶廠、清茶政告示石刻等。武夷山是儒、釋、道三教同山之處，著名史學家蔡尚思教授曾讚道："東周出孔丘，南宋有朱熹。中國古文化，泰山與武夷。"

　　1962年冬郭沫若遊武夷詩云："九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹，幽蘭生谷香生徑，方竹滿山綠滿溪。六六三三疑道語，崖崖壑壑競仙姿，清波輕筏觴飛羽，不會題詩也會題。"茶與三教有不解之緣，茶中蘊和，茶中寓靜，茶的"和、靜"的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內涵。

　　古典美學認為："石者，天地之骨也;骨，貴堅深而不淺露。水者，天地之血也;血，貴周流而不凝滯。"武夷山是山水石的一體化，是中國古典山水美學的精粹之所聚者，自然風光獨樹一幟，"三三秀水清如玉"的九曲，與"六六奇峰翠插天"的三十六峰、九十九巖的絕妙結合，它異於一般自然山水，是以奇秀深幽為特徵的巧而精的天然山水園林。武夷巖茶與武夷山堪稱一體，"好山，好水，出好茶",武夷是"茶以山名，山以茶而名".

　　當今武夷山人在挖掘繼承歷代品茶藝術的基礎上，總結整理出一套《武夷茶藝》，其程式：恭請上座焚香淨氣絲竹和鳴葉嘉酬賓山泉初沸孟臣沐霖烏龍入宮懸壺高衝春風拂面重洗仙顏若琛出浴玉液回春關公巡城韓信點兵三龍護鼎鑑賞三色喜聞幽香初品奇茗再斟流霞品啜甘露三斟石乳領悟巖韻自斟慢飲敬獻茶點欣賞茶歌游龍戲水盡杯謝茶。把品茗、觀景、賞藝融為一體。蔡鎮楚教授在《武夷山茶韻》中讚美道："武夷山--我心中的山水茶緣，我夢中的千古茶神，我筆底流轉如珠的曠世茶韻。"武夷茶文化已成為武夷山世界自然文化遺產的組成部分。

　　安溪茶文化

　　尋香首推茶，品茗此為都。安溪產茶有字可考於唐。唐末，閬苑巖巖宇大門有："白茶特產推無價，石筍孤峰別有天。"開先縣令詹敦仁***914-979年***曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達3.1萬畝，並有規模出口量。如今是烏龍茶出口基地，中國名茶***烏龍茶***之鄉。種茶、製茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎佔據了茶鄉人的生活內容。製茶講科學，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道亮麗的風景線。

　　蘇淑勉在《大坪，我為你祝福》一文中描述過：只見紅磚粉牆的樓房裡，隨處可見一袋袋焙熟包裝的"秋香".主人端出的全是青一色白不鏽銅的巨形茶盤，配上古銅紫砂茶壺茶盞，別具一格茶鄉特色。他們沿襲"沒有三杯不成禮數"的風習，勸茶款款，言笑晏晏。安溪茶藝的推出，總結了古人的品茶經驗，結合地方品茶習俗，簡古純美，主要以鐵觀音的特殊茶韻為本體茶性，闡明其沏泡技藝和茶藝精神內涵。

　　其茶藝流程有：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑤池出盞、觀音入宮、懸壺高衝、春風拂面、甌裡醞香、三龍護鼎、行雲流水、觀音出海、點水流香、香茗敬賓、欣賞湯色、細聞幽香、品香尋韻。通過茶藝，傳達了"純、雅、禮、和"的精神追求。頗有嫩柳池塘初拂水，簡古純美問春風之美。"志寄茶韻，筆喚鄉情"是茶鄉人對茶文化的特殊理解。

　　品茶是一門綜合藝術,品飲烏龍茶也一樣,雖然重在聞香和嘗味,但綜合了聽覺、視覺、味覺三方面的感受,美在其中,樂在其中。品飲時一要有清靜幽雅的品茶環境;二要有寧靜平和的心境;三要全身心地體驗品茶之趣。安溪茶藝,是一種美的藝術,無論是形式還是內容,都追求一種完美。現代人的生活節奏快了,煩惱多了,品茶給人以生命的充實感。正如魯迅先生所說"有好茶喝,會喝好茶,是一種清福。"我想,懂得品茶是一種境界。

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　　品茶文化

　　茶是講究品飲的。中國人飲茶被認為是世界上最佳的生活模式。品茶文化是中華文化的一顆明珠，也是世界文化叢中的一朵奇葩。

　　“茶裡乾坤大，壺中日月長。”中國人早已視飲茶為生活的一大樂趣，從天南到地北;從城市到鄉村，或喜慶婚嫁，或探親訪友，或邀遊賞景，或相聚閒聊，或開會座談，或訪問參觀，或洽談業務，或賦詩潑墨：或研討學問，或工作家居，或飯前酒後，總少不了以茶醒腦助興、以茶消憂解困，以茶聯絡感情。飲茶使人們的主活變得更為豐富多彩。

　　但是，愛喝茶並不等於會品茶，會品茶才會有飲茶是一問學問、是一種藝術的感受。魯迅先生說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。不過要享受這種清福，首先必須有功夫，其次是練習出來的感覺。”魯迅說的功夫和感覺就是飲茶學問、飲茶藝術，中國茶藝是學問與藝術的結合，概括起來要求做到四要、七會：要精茶、真水、活火、妙器;會選擇茶、選擇水、選擇茶具、選擇環境，會煮水、泡茶、品茶。換句活說，就是要求做到茶、水、器、環境、技藝、心靈的完美統一。這是一種很高的境界，絕大多數飲茶者是較難達到這種境界的。

　　中國茶有紅、綠、青、黃、白、黑六大類2000多個花色品種，外形千姿百態，香氣各具特點，滋味風格回異，效能各不相同。各地區、各民族的飲茶習俗和對茶類、花色的需求也有根大的區別：然而不管這種差別有多大，其選擇茶葉的方法是相同的，即都離不開看外形、評內質。所謂外形是指幹茶的芽葉比例、有無鋒苗以及老嫩、鬆緊、整碎、淨雜、勻齊、光潤、鮮暗等的程度。它是茶葉品質的綜合表現。所謂內質是指香氣的高低、純雜、長短，滋昧的濃淡、強弱、鮮淳、苦澀、粗異，葉底的嫩度、色澤，淨勻度，湯色的鮮活、明亮程度，它是茶葉品質的綜合反映。條索緊、嫩度好、鋒苗多、色澤潤、香氣高、滋味醇、葉底勻、湯色清，是好茶;反之則劣。有好的鮮葉原料和精良的加工工藝技術才能製出好茶。

　　有了好茶，還要有好的水質、好的器具和好的沖泡方法，才能沏出色香味俱全並給人以美的享受的茶來。泡茶用水一般宜用軟水，如潔淨的泉水、雪水、天落水、溪水等。城市的自來水含有較多的氯離子，直接用來燒開水沏茶，會影響茶湯的色香味，故宜將自來水先在容器內貯放24小時後使用，有條件者可用淨水器。燒水宜用硬質木炭***白炭〕或電，忌用煤油、柴油、木柴等有煙氣及異雜味的燃料。沖茶水溫要適當，高檔茶水溫控制在85℃左右，中、低檔茶可用93℃一100℃水沖泡。沖泡時間與水溫有關，85℃水溫以4分鐘為佳，沸水沖泡只需二分鐘。據試驗，93℃、3分鐘可作為沖泡的最佳溫度和時間來掌握。沖泡的茶水比例要恰蘭，紅、綠、黃、白、黑類茶，每克茶用水50～60毫升;青茶每克用水22一25毫升，為便於觀賞，細嫩茶特別是毫尖茶宜用玻璃杯沏茶;其它茶應曾選紫砂茶具，次選白瓷茶具，最次是保溫杯、塑料杯、熱水瓶等茶具。沖泡時先衝入茶具容水量的三分之一，然後迅速濾去，以清除雜質汙物，接著便可將茶具衝滿，並用杯蓋或壺蓋將面上的泡沫括去，衝沏即告完成。品茶時，先聞香氣，接著是看湯色、嘗滋味、看葉底。對綠茶而言，只有香馥、色碧、味醇、韻味綿長、茶香長留齒頰、葉底勻軟看，方為上品。

　　“高燈喜雨坐僧樓，共話茶杯意更幽。”飲茶是很講究環境氛圍的，有“窗謁之座幽為首”之說。若在傍山臨川、茂林修竹之中構一斗室，室內設以琴臺，掛以書畫，配以精美茶具，再擺上幾盆幽蘭或其它花卉，便是絕好的品茶環境。在這樣的環境氛圍，邀上三五知己，晶茗、賞景、賦詩，會使人產主一種恬靜愉悅、超然物外的感覺，便會進入一種“塵心洗淨興難盡，一片蟬聲樹影斜”的樂而忘歸的境界。

　　飲茶是要在“品”字上下功大的。陳從周教授說：“飲茶，中國人稱之為品茗，意在品字;日本人稱茶道，貴在道字。這是真正的東方文化，飲茶是一種高度文化的表現。”我國有56個民族、品飲茶藝各不柑同，最為流行的是清飲式，如功夫茶藝，徑山茶藝、摻茶茶藝等;其次是調飲式，如擂茅茶藝、酥油茶藝、奶油茶藝等。中國茶藝博大精深、內涵極為豐富，就拿清飲式來說，品茶的真趔需從茶之品、茶之味、茶之韻、茶之德、茶之美中去體會。當您用一隻光潔晶瑩的玻璃杯泡上一杯高檔毛尖綠茶時，您可以透過清澈明亮的茶湯欣賞到杯內初如白雲翻滾、雪花自舞;繼而芽尖堅頂水面，朵朵茶芽似寶劍懸掛，如刀槍林立;稍後茶芽徐徐下降，如沉魚落雁、仙女散花，芽形水光相映成趣;最後茶芽落人杯底，如春筍出土、春蕾初綻、蘭蕙初發，一片生機勃勃氣象。杯底堆綠疊翠，杯中清湯亮麗，真是怡神說目、美不勝收!再當您揚開杯蓋，望看縷縷銀絲般升騰的熱氣，聞著如慄似蘭的清芬幽香，一種偷悅的心緒便會油然而生。

　　“壺中美玉液，佳品妙真香。”茶藝的最高境界是人與景、人與物、人與天地、人與大自然的形神結合達到人、物、情、景的通靈與交融。這種通靈與交融是要以文化素養和靈感培養為基礎的。對於善飲茶者，只要呷上一口便會頓覺滿曰清香、香衝腦門，並會產生肺腑空靈的感覺：再呷一口便覺疲憊全消、神清氣爽;再饅啜細品，胸中似有一股太和之氣冉冉升起，繼而如風生兩腋而飄然欲仙，心中的塊壘愁楚便會一併失之物外，並進入道家所說的“忘我境界”。這是品茶文化的最高墳界。

　　中國是茶的故國。中國茶主要生長在氣喉溫潤、土壤肥美、光照適宜、空氣清新、霧氣蒸騰的名山秀水之間。它吸天地之靈氣，收萬物之精華，在優越的生態條件下完成生長髮育和生理生化的代謝過程，使其富含近500種營養保健成分，成為人類最佳的純天然營養保健飲品。

　　中國茶種類繁多，品種優良，栽種管理精細，加工方法科學，加工工藝先進，花色品種齊全，品質風格獨特。其中，名優茶品種就有600多個，這是世界上沒有一個國家可以相提並論的。難怪中國佛教協會會長趙樸初先生對故鄉茶會如此情有獨鍾，他在品嚐過“天華谷尖”後曾寫詩讚曰：“深情細味故鄉茶，莫道雲蹤不憶家。品邃錫蘭和宇治，清芬獨賞我中華。”是啊，中國有如此優越的紊樹主長條件，有如此精良的加工技術，有如此繁多而色香味俱全的名品，還有如此深厚的茶文化淵源，又怎能不清芬獨賞呢!

　　“美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人。”因為茶具有廉、美、清、和的品格和含有豐富的營養保健成分，茶將成為21世紀的炊料之王。讓我們在繼承優秀茶文化傳統的基礎上，為飲茶的進一步普及和茶文比的進一步發展而共同作出努力吧!

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　　茶文化：喝茶是一種懶文化?

　　喝飽吃足後，人們都喜歡享受幾杯好茶來幫助消化，但是酒可以豪飲，茶卻要細品，往往飲完幾杯茶下來，時間已過一大半，因此，有不少人認為，茶文化是一種懶文化，有喝茶的時間倒不如拿來做“正經事”。

　　喝茶是一種懶文化嗎?不是

　　喝茶有益於身心健康，並非無聊的消遣，所以說喝茶耗時間就是懶文化，這個說話恐怕有點過於偏激，品茶在中國畢竟已歷經幾千年，形成一種生生不息的文化傳統，自然有其存在的理由和魅力。

　　喝茶是老一輩的喜好，他們可以喝喝功夫茶暢敘心事，能在生活壓力之餘放鬆心情，緩解疲勞，使人保持在身心平衡的健康狀態中。喝白水的人重在解渴，喝茶的人重在品嚐。

　　不妨拿少喝茶的容桂人與愛喝茶的潮汕人做一下對比，容桂人做事踏實，將喝茶的時間用於建立實業，這種生活觀念和工作態度成就了像科龍、格蘭仕這些工業鉅子。而肯花時間喝茶的潮汕人，也產生了像騰迅、國美等商業鉅艦，這不是一種懶人所能取得的成就。潮汕人經商有道，這與他們以茶待客、廣結良緣不無關係。這樣看來，光憑喝不喝茶來判斷茶文化是否為懶文化不盡合理。喝茶是花時間，但只要花得值就不是懶。

　　從另一方面來說，飲茶也是一種“懶文化”，因為飲茶講究的是追求閒情逸致，享受生活樂趣。