鐵觀音茶道文化的歷史

　　鐵觀音既是一種珍貴的天然茶飲，又有很好的美容保健功能。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《清上明製茶法》載：“青茶***即烏龍茶***起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年***1725-1735年***創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏”***即綠茶改制烏龍茶***。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。

　　烏龍茶和鐵觀音的區別

　　鐵觀音作為烏龍茶的一種，具有烏龍茶的特質，而又獨具風格。鐵觀音茶介於紅茶和綠茶之間，具有“觀音韻”的美譽，清香雅韻、滋味濃郁。

　　烏龍茶是我國六大茶類之一，又稱青茶。烏龍茶是半發酵茶，經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序製成。烏龍茶主要產自廣東、福建、臺灣三省。烏龍茶具有美容養顏、減肥瘦身、防癌等功效。烏龍茶包含鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶和紅烏龍六大類。鐵觀音作為烏龍茶中的重要一類，風格獨特。

　　儘管鐵觀音是烏龍茶的一種，但二者仍有區別。主要有以下幾大區別。

　　1 範圍不同：

　　烏龍茶是烏龍茶類的總稱，鐵觀音是烏龍茶的一種，產於福建泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。鐵觀音不僅是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音介於綠茶和紅茶之間。鐵觀音成品依據發酵程度和製作工藝，大致可分為清香型、濃香型和陳香型三大類。

　　2 茶香不同：

　　烏龍茶有茶中“明珠“之稱，沖泡時和沖泡後都會呈現出不一樣的味道，濃郁的花香味是由烏龍茶茶樹產生的。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味醇濃、香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

　　3 口感不同：

　　烏龍茶滋味醇厚回甘，品飲烏龍茶有喉韻的特別感受，茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細細品味，似嚼之有物。鐵觀音茶的滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，後回味甘甜，越久香味越濃，獨特的味道被稱為觀音韻或音韻。傳統正味具有“濃、韻、潤、特”之口味，總而言之，香味高、回甘好、韻味足。不論是烏龍茶還是鐵觀音，飲用後都會給人帶來舒爽的感受。

　　4 湯色不同：

　　烏龍茶的湯色有金黃、清黃、紅色三種。金黃色是以金黃為主，帶有橙色，有深淺之分;清黃色呈茶湯黃而清澈;紅色有深淺之分。鐵觀音茶依據香型不同呈現出不同的顏色。清香型茶湯金黃綠色、清澈明亮;濃香型茶湯色深金黃色或橙黃色。

　　總的來說，鐵觀音是烏龍茶的一種，兩者所具有的特質相互交融。鐵觀音的特點，烏龍茶中含有;但烏龍茶其他種類的茶的特點，鐵觀音也不一定有。