中國的飲茶文化介紹

　　飲茶文化包括茶道、茶藝、茶具、茶學、茶故事等關於茶的各方面文化。中國是茶文化的起源地，茶文化歷史悠久且地域特色鮮明。下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　中國的飲茶文化起源很早，早在秦漢之前，就已在四川一帶盛行，人們自古就有飲茶的習慣。關於茶的起源說法不一，更有豐富的軼聞趣事，例如相傳神農氏嘗百草，茶葉是最早被神農氏發現的草藥，因而有中國的茶源自神農的說法，而“茶”字的起源，最早也可見於神農氏所著的《神農本草經》一書。

　　此外，中國古籍《爾雅》也曾記載茶樹的起源，資料顯現了中國境內擁有十個省份大量發現茶樹的事蹟。歷經朝代更迭，中國的飲茶文化逐漸受到時人的重視，到了唐代，茶聖陸羽所著《茶經》更成為世上現存最早的茶著作。

　　中國五千年的發展程序中，喝茶作為中國文化不可或缺的一部分，喝茶不僅作為人們的日常習慣，更體現了人們品茶的生活美學，正所謂藝術源於生活，又高於生活的境地。

　　中國各地特有的飲茶文化介紹

　　飲茶是廣東人生活不可缺少的內容，其中最有地方特色的，當屬飲早茶。清晨起床以後，在開始一天的工作、生意之前先去茶樓飲早茶，名茶美點，一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、烏龍茶等種類，點心的種類就更多了。當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的，多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，茶客從早到夜不斷，“三茶兩飯直落”。

　　在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閒、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閒談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一幅對聯：為名忙，為利忙，忙裡偷閒，飲杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。這正是廣東人在茶樓飲茶的心理寫照。

　　廣東人的飲茶習俗與其他地方不同還在於他們飲茶特有的“禮節”。服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕釦桌面表示謝意。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作僕從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，於是靈機一動，遂以兩指微屈，輕釦桌面代之叩禮，並一直傳襲至今。

　　在茶樓裡，當客人需要續水時，只要把壺蓋開啟，服務員便會意而來。關於這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋開啟，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。

　　老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己開啟壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意訊號，無須叫喚服務員了。

　　潮州飲茶習俗

　　“茶三酒四遊玩二”，這句諺語形象地反映出潮州人的生活情趣及飲茶文化。眾所周知，潮州地區是“功夫茶”的發源地。隨著經濟的發展，飲茶已融入人們日常生活之中。都市裡形形色色的茶藝館、茶莊，如雨後春筍，隨處可見;烏龍茶、單叢茶、普洱茶，紛紛沓來。湧現出幾多飲茶“發燒友”，“寧可三日無肉，不可一日無茶”。

　　廣府人飲湯注重“頭淡湯”，而潮州人喝茶講究“第二衝”，在那物質匱乏的年代，人人對又濃又香的“頭沖茶”不捨得浪費而照飲不誤，而第二次則成為運氣好，意頭好的象徵，如對剛到的客人講，“你來的正是時候，剛好是第二衝”，那麼客人心裡肯定甜滋滋的，如來稀客或老朋友，則不管茶壺裡的茶已衝到第幾衝，為表示尊重及熱情，都會即時更換茶葉，至好的珍藏品都會奉獻出來，這一豪爽之舉頗有“陸羽遺風”。

　　對外開放後，大家都忙於“搵食”，泡工夫茶沒那麼多時間了，“程式”逐漸簡化了，茶具也逐漸機械化了。從小泥壺到煤油爐***火水爐***再到電絲爐，至目前幾乎是清一色的、一體化的配套電熱壺了，雖然工夫少了，但由於社會的飛速發展，工夫茶更加普及了，“春城無處不飛花”，連一些大學生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具，有的三五朋友坐火車也不忘捎上套簡便的工夫茶具。

　　潮州人飲工夫茶很講究“物配”***點心***，以前，像花生糖、綠豆餅、瓜丁之類的東西已算是“奢侈品”了，這些甜品在豐衣飽食的年代，已逐漸“黯然退出”，取而代之的是蝦乾、銀魚仔、尤魚絲、青橄欖、柿餅等休閒食品。在城市的公眾場所，如公園、遊樂園、廣場，不但有工夫茶具出租，而且有“物配”出售。

　　潮汕飲茶文化

　　潮汕人不可一日無茶，平時待客，第一件事便是泡茶。婚、喪、喜、慶，無一離得開茶，如過去結婚之曰，就有新娘向長輩下跪捧茶的儀式。有親人自海外歸來，家中媳婦及下輩，如第一次見，也要得行“跪茶”之禮。至於喪事，如其孃家長輩到來，晚輩媳婦也要捧甜茶叩跪行禮，然後才議事。祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。

　　潮汕地區，從城市到農村，從有錢人家到普通家庭，幾乎家家都擺設有一套工夫茶具。無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪嫁娶，處處可以看見茶的蹤跡。喝功夫茶是潮汕人的風俗，以茶待客，更是潮汕人的優良傳統之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、樂”的文化精髓。茶在日常生活中，已成為潮汕禮俗文化的一個重要組成部分。

　　潮汕人作為主人，泡茶待客，對於“茶葉”是非常有講究的：

　　“頭衝腳惜***音同***，二沖茶葉”主人沖茶時，頭衝必須衝後倒掉不可喝。因為裡面有雜質不宜喝飲，本地有“頭衝腳惜***音同***，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　“新客換茶”賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

　　“暗下逐客令”本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但遇到飲茶時間過長或是互相的話不投機，主人故意不換茶葉，這時，客人就要知道這是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辭。

　　“無茶色”主人待茶，茶水從濃到淡，數衝之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。

　　“酒滿敬人，茶滿欺人”因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

　　“先客後主，司爐最末”。在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人後敬自家人。待在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱“櫃長”***煮茶沖茶者***才可以飲喝，否則就是對客人的不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　“強賓壓主，響杯檫盤”客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

　　“喝茶皺眉，表示棄嫌”客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

　　“先尊後卑，先老後少”到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。