要用瘦肉精來餵豬的原因

　　鹽酸克倫特羅又稱“瘦肉精”，是一種β2-腎上腺素受體促效劑***β2-adrenergic agonist***，類似******Ephedrine***作用，臨床上經常用來治療慢性阻塞性肺疾***COPD***，亦被作為緩和氣喘急性發作時的支氣管擴張劑***Bronchodilator***用藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料新增劑，而是腎上腺類神經興奮劑。克倫特羅在家畜和人體內吸收好，而且與其它β-興奮劑相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克倫特羅的豬肉出現中毒。自2002年9月10起在中國境內禁止在飼料和動物飲用水中使用鹽酸克倫特羅。

　　因為“瘦肉精”能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，使豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好;屠宰後，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。

　　雖然瘦肉精讓豬的瘦肉率提高，帶來更多經濟價值，但它有很危險的副作用。人食用含瘦肉精的豬肉後會出現頭暈、噁心、手腳顫抖、心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等患者有極大危害。中國最早報道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活豬引起的，此後這類事件經常發生，如：2001年廣東曾經出現過批量中毒事件。

　　辨別方法

　　1、看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。

　　2、看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。

　　3、另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，可能含有瘦肉精。

　　4、如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。