燒雞的好吃菜譜

　　大家喜歡吃燒雞嗎?燒雞的做法多種多樣，大家覺得燒雞怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了美味的燒雞做法，希望大家喜歡!

　　燒雞的做法

　　材料

　　A.土雞1/2只，B.蔥段1支，薑片30公克，紅蔥頭10公克，蒜頭5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，鹽2大匙，醬油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄

　　做法

　　1.土雞洗淨、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。

　　2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。

　　3.將作法2用小火慢慢燉滷，滷約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。

　　胡蘿蔔土豆啤酒燒雞的做法

　　材料

　　生態雞半隻***500克***，直徑4cm左右的土豆2個，胡蘿蔔如土豆般多少，啤酒1罐，姜3片，茴香1顆，糖、老抽、生抽、香菜各適量。

　　做法

　　1、將雞洗淨切塊放沸水裡氽一下，倒出用熱水洗淨控水;

　　2、將土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切塊，先放油鍋裡炒一下盛出，再放入雞塊、薑片和茴香一起翻炒，炒至雞塊微黃，倒入啤酒，老抽，生抽，糖一起大火燒開***啤酒量為浸沒雞塊為宜***，轉小火煮20分鐘左右放入剛才炒過的土豆和胡蘿蔔，再一起煮20分鐘左右轉大火收汁***也可以先嚐一下味再收汁，如果味道不夠此時可以再調一點***，撒上香菜裝盤即可;

　　小訣竅

　　大火煮開後轉小火煮的時間要與雞的老嫩成比例，為使上色均勻中間翻炒幾次，但土豆和胡蘿蔔不能煮太長時間，不然土豆會煮爛，湯汁就成糊了，不影響口感但影響觀感。

　　雞的各部位的功效

　　雞肉

　　具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。

　　雞蛋

　　用於養陰潤燥，益血安胎，和胃補脾，病後體虛，乳汁減少，治心煩不眠等

　　雞蛋殼

　　能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病症，研末內服，成人每次3g，每日3次，小兒酌減。

　　雞油

　　能夠消炎潤膚。對治療燒傷、燙傷有較好的療效。將適量的雞油置於瓶內，塞緊瓶蓋，數日後變成液體，用消毒棉球蘸塗患處。

　　雞血

　　具有祛風、活血、通絡的功效，對月經不調、子宮出血、哮喘潰瘍、慢性肝炎有一定療效。對小兒驚風、口面歪斜、目赤流淚等病症也有較好的治療效果。

　　雞肫

　　黃色，多皺紋，是臨床上常用的中藥，具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃，尿遺精遺等，研末吞服，每次3g。

　　雞皮

　　用於燒瘡面的植皮

　　雞腦

　　補腦填髓、養心鎮驚，能夠治療心虛膽怯、多夢易驚，小兒驚悸。