梭子蟹怎麼做菜

　　梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。梭子蟹紅膏滿蓋，口味極佳。你想知道怎麼用梭子蟹來做菜嗎？下面小編給你推薦4款梭子蟹的好吃做法。

　　一、沙姜焗梭蟹的做法

　　沙姜焗梭蟹的材料

　　母梭蟹3只***重約750克***，鮮沙姜100克。調料美極鮮醬油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，蔥段、薑片各200克。

　　沙姜焗梭蟹的做法

　　1、母梭蟹宰殺，洗淨後將蟹殼剝離，將每隻梭蟹的蟹肉改成八塊備用;鮮沙姜洗淨後切成5克重的塊，用刀拍碎。

　　2、將美極鮮醬油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精調勻後製成汁備用。

　　3、將沙鍋燒熱，加入沙姜、蒜瓣、蔥段、薑片大火煸炒出香，擺上切好的母梭蟹。

　　4、將調好的味汁倒在梭蟹上，將沙鍋放在火上，將梭蟹小火焗10分鐘至熟，抹上香油即成。

　　沙姜焗梭蟹的特點

　　香味撲鼻、口味鮮美。

　　二、蔥姜梭子蟹的做法

　　蔥姜梭子蟹的材料

　　梭子蟹，蔥，姜，料酒，澱粉，生抽，鹽，味精，糖

　　蔥姜梭子蟹的做法

　　1、梭子蟹洗淨，蘸上澱粉，放油鍋裡煎至兩面金黃。煎的時候鍋裡放點鹽，這樣蟹比較入味。

　　2、下料酒、生抽、少許水，蓋上鍋蓋，小火燜一會，再翻炒幾下就可以了。

　　3、最後撒上蔥段即可。

　　三、梭子蟹炒年糕的做法

　　梭子蟹炒年糕的材料

　　梭子蟹、年糕片、青紅椒。

　　調料：大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉。

　　梭子蟹炒年糕的做法

　　1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好;

　　2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉;

　　3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末;

　　4、鍋做熱放油;

　　5、放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋;

　　6、另取一鍋，做熱放油;

　　7、放入蔥薑蒜、煸出香味; 8、放入辣醬炒出香味和紅油;

　　9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒; 10、放入年糕片; 11、迅速翻炒均勻;

　　12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味;

　　13、待湯汁粘稠改為小火; 14、放入青紅椒塊翻炒;

　　15、翻炒均勻加入少許香油; 16、最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。

　　四、梭子蟹燉南瓜的做法

　　梭子蟹燉南瓜的材料

　　小梭子蟹兩隻，南瓜一斤

　　梭子蟹燉南瓜的做法

　　做法很簡單，梭子蟹拆殼，蟹殼待用，蟹股拆成8大塊;南瓜切塊

　　兩勺油燒熱，放入拆好的蟹股煸炒成紅色，加水煮湯，水開後放入南瓜燉20分鐘，南瓜燉爛了以後，把蟹殼放進去煮成紅色，加鹽、雞精調味，起鍋裝盤即可

　　小訣竅

　　可選母蟹，母蟹的黃不僅提鮮，還可以為這道菜增色

　　南瓜我個人還是偏好用長條的那種，那種小金瓜煮一煮就化，完全沒有口感，更適合做西式的南瓜湯。