紫陽縣茶文化的簡介

　　紫陽縣茶文化道以傳播、弘揚紫陽富硒茶美名為方針，以獨特的地域文化和獨特茶藝流程作為傳播基礎。下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　一、以紫陽命名的茶

　　紫陽境內群山重疊，溝壑交錯，海拔400—1100米之間，雨量充沛，氣候溫和，形成了“雨洗青山四季青”的宜茶環境土壤大部分呈現酸性反應，茶樹品種資源豐富，自然品質好，構成適宜茶葉生產的良好物質條件。因此，歷史上曾形成以紫陽縣為中心的著名的“紫陽茶區”。紫陽茶區突破政區界限，跨越川陝西兩省，地域在陝西省安康、漢中和四川省達縣、萬縣等4市。早在唐代，今紫陽茶區所產之茶即為名茶。陳宗懋主編的《中國茶經》在“茶類篇”中有“歷史名茶”一節， 程啟坤據有關史料總結唐代有50餘種名茶，其中就有今“紫陽茶”。本世紀初到60年代，人們習慣將陝南和川北鄰近紫陽的區域所產之茶統稱“紫陽茶”。有了“紫陽茶”，才談得上“紫陽茶文化”，而“紫陽茶”的名稱由來已久，這就為“紫陽茶文化”奠定了一個較為廣泛的物質基礎。

　　二、種植與培育技術

　　據《華陽國志 ·巴志》載，西周時期紫陽境內已開始較普遍地栽培茶葉。從西周幾千年時間，紫陽茶農總結形成了有別於其它茶區的種植與培育技術。如老茶園改造中的佃蔸***即砍去老蔸發出表枝條***，蓄蕻子;直播茶籽的洞播法;幼苗管理中的“荒兩三年不耕鋤”等。建園後，在引進新技術的同時，還摸索出了適於在當地推廣的經驗，如茶樹病害綜合防治、茶樹防凍技術等。

　　三、製作技術

　　紫陽縣歷史上主要生產晒青茶，是陝西晒青毛茶代表產區，毛茶收購標準屬全國供銷總社管理的40餘套部頒標準樣之一。晒青茶加工技術不同於其他茶葉加工技術，炒青，毛尖等工藝也有別於外地茶葉製作工藝。另外，包裝大宗茶時把成茶裝入麻袋用腳踩實也是比較獨特的。後來，包裝大宗茶時把茶裝入麻袋用腳踩實也是比較獨特的。後來，又在傳統名茶紫陽毛尖加工工藝進行總結提練的基礎上，借鑑全國各地名茶製作的技術精華，摸索並形成了紫陽名茶的獨特加工技術。

　　四、民俗

　　紫陽人有把茶葉作為定情禮、鎮邪物的習俗，也有客來敬茶、客走贈茶的傳統禮儀。在物質生活條件很差的年代，客到主家，主人浸泡上一瓷缸濃茶，遞給客人;貧寒人家若遇客人較多，主人就說：“請轉著喝”。客人互相謙讓一番，先喝者大多喝上幾口以後，將茶缸傾斜，倒出少許茶水衝嘴脣與茶缸邊沿接觸處，以表示講究衛生禮貌。主人則殷勤地不斷續添茶水。雖然受到茶杯少的限制，人們還是力求講究衛生的。這已成為一種民間習俗，具有地方特色。

　　五、品牌

　　紫陽茶已經形成和開發出自己的品牌，如紫陽毛尖、紫陽銀針、紫陽翠峰、紫陽香毫、陝青茶等十餘種。這些品牌在西北、東北、北京等地較大影響，有的還享有盛譽，一些名茶先後榮獲國內大獎20多個，知名度較高。1998年12月，“神雲”牌紫陽富硒茶被陝西人民政府授予“名牌產品”稱號。

　　六、文藝作品

　　以茶為題材的民歌、詩文、書法、攝影、電視片等文藝作品已有相當數量和水平。民歌如《順採茶》、《倒採茶》、《春到茶山一片新》、《喜採春茶把歌唱》等， 在群眾中都曾廣來傳唱。詩如清朝的“自昔關南春獨早，清明已煮紫陽茶”已被廣泛引用。又如《紫陽茶話》***作者張宣強，發表於《陝西日報》***，《茶山作證》 ***作者曾德強，發表於《現代人事》***都曾產生較大影響。書法如賈平凹題寫的“茶中極品”，以及名鍾登舜書寫的關於紫陽茶的條幅，都受到行家的高度評價。邱永錫、朱清樹等人的一批反映茶山自然景觀、加工工藝和營銷的攝影作品被刊印在書籍，報刊、產品包裝上，產生了良好影響。

　　七、科研成果

　　在紫陽茶科學研究方面已有一大批成果問世。例如，陳靜毅、梅紫青等撰寫的不少論文，已在國家、國際學術交流大會或報刊上發表，程良斌等人主編的《紫陽茶業志》、《安康地區茶業志》***以紫陽茶業為重點***等志書，已公開出版發行。特別是80年代初以來，隨著紫陽茶富含微量元素硒的發現和富硒茶保健作用的研究、鑑定、宣傳、推廣，紫陽茶的科研工作取得了重大成果。這是紫陽茶文化最具特徵的基礎。

　　紫陽縣茶文化的內容

　　紫陽茶文化在歷史上並沒有固定的形式，蓋碗茶、壺泡分飲在品飲歷史上是其主要形式，而民間的“轉到喝”成為巴山山民的一大特徵。過去在高山老林也有用一小吊罐煮茶，然後用土陶、木碗、竹筒分飲。由於生活水平的不斷提高，舊時王謝堂前燕而今已飛入尋常百姓家，改革開放摧發了紫陽茶道的成形。

　　紫陽茶道的內容：由茶葉、茶具、水、茶歌、說笑、音樂、服飾、環境和茶道體現的一種精神構成。

　　茶葉：

　　紫陽富硒毛尖：外形條索緊細勻齊挺直，略有白毫，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味醇甜，湯色嫩綠、清流、明亮。

　　紫陽富硒翠峰：條索堅直挺秀顯毫，色澤綠，香氣嫩香高爽持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽，回味甘甜，葉底嫩綠明亮。

　　紫陽富硒銀針：條索直似針形，且顯毫，色澤翠綠，香氣嫩持久，湯色清流明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮。

　　紫陽富硒香毫：外形緊秀，色澤嫩綠披毫且顯毫，香氣嫩香持久，高長，湯色嫩綠清流，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠明亮。

　　除以上名茶，紫陽茶還有晒青、炒青之分。晒青耐沖泡，湯色黃宗色，***清爽;炒青釅醇馥郁，湯色翠綠，有易沖泡、耐沖泡之特點。

　　茶具：紫陽茶道分為蓋碗茶道茶具和功夫茶道茶具。蓋碗茶道的茶具由茶盤、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壺、儲茶壺、燒水壺和電爐子。茶碗多用江西景德清花盞、定州象牙白薄胎盞和福祿壽喜五彩龍紋盞。功夫茶道茶具則以宜興的紫沙功夫茶道茶具為貴，而淺盅深甌則以內堂白釉最宜體現紫陽茶的品質。

　　水：紫陽名水可分為兩大類，一類是山泉。現已發現的蒿坪鋅、硒、鍶礦泉水、茶研所龍王泉等優質泉水為沖泡紫陽茶的上品。二類是井水。井水在很大程度仍屬泉水之列，但較泉水次之，雖然紫陽甕兒山下漢江之中零水曾被陸羽定為天下第十三名水，由於水庫的形成和漢江汙染，早已退出名水列，

　　茶歌：茶歌是紫陽茶道的重要部分，她本是在採茶、製茶過程中傳情示愛、抒展胸臆的借托。歌調悠揚婉轉，時而急折上揚，細膩中不乏幾分野性。歌詞多以比興開始，語言樸實乖巧，每每能拔動對方的心機。時不時也有些酸言騷語、淋離盡至的體現了歌者的想往和無奈。而今則把茶歌融入茶道，茶道的地域風味則更加凸現，歌中把湘風、楚詞、巴語言表現的那樣融洽，那樣鮮明。

　　笑罵：笑罵是紫陽民間飲茶交流的重要過程。熟人見面，端杯飲茶，總要笑罵，一則看誰機智，爭個高低;二則調節說話氛圍。如：我“插”你喝。如遇婦女便罵之我“插”你“豁”，婦女便回敬你啃“豁”，這些詞多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴，抱住茶缸便喝，有人打起口哨，諷之為“牛”飲。罵笑在雅士茶道中偶爾用之，但都非常含蓄、巧妙，以調合氣氛。

　　音樂：音樂是整個茶道活動的重要背景。在紫陽多以民歌、民曲、小調為主。有時也組成小樂隊，管絃悠揚，可清心，去俗惡。

　　服飾：紫陽的傳統服飾可謂五花八門，用料、做工、刺繡也風格各異。在創新同時，應考慮到傳統文化的沿續性。上衣應採用大襟滾邊喇叭袖的形式，下裝應以滾邊裙和大腳褲以應之。法無定法，與事與時而定。

　　環境：在環境的格調應以清雅、休閒為主調。雅士茶道的室內應做到四不少：仙茗、書畫、精瓷、紅顏，裝修應做到傳統與現代相結合。休閒茶道則西方格調與地方格調相融。音樂、茶食則是必備之物。