北港毛尖的概述

　　北港毛尖是茶也品種的一個型別，你知道多少呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　北港毛尖，以註冊商標“北港”命名，唐代稱“邕***yōng***湖茶”，屬黃茶類，產於湖南省岳陽市北港。茶區氣候溫和，雨量充沛，湖面蒸氣冉冉上升，低空繚繞，微風吹拂，如輕紗薄霧散於邕湖北岸上空，形成了北港茶園得天獨厚的自然環境。外形芽壯葉肥，毫尖顯露。沖泡後，香氣清高，滋味醇厚，湯色金黃，葉底黃明，肥嫩似朵。

　　岳陽自古以來為遊覽勝地，其所產北港茶在唐就很有名氣。唐代斐濟《茶述》中列出了十種貢茶，邕湖就是其中之一。唐代李肇《唐國史補》有“嶽州有邕湖之含膏”的記載。相傳，文成公主當年出嫁西藏時，曾帶去邕湖茶。北宋範致明《岳陽風土記》載;“邕湖諸山舊出茶，謂之邕湖茶，李肇所謂嶽州邕湖之含膏也，唐人極重之。見於篇什，今人不甚種植，惟白鶴僧國有千餘本，土地頗類此苑。所出茶，一歲不過一、二十兩，土人渭之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比並，茶園地色亦相類，但土人不甚植爾。”明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個，古制造茶名101個，其中嶽州出的黃翎毛，岳陽出的含膏冷屬古制造茶名。明代張謙德《茶經》也有“嶽州之黃翎毛、含膏冷”茶的記載。清代《致富奇書廣集》***疑十七、十八世紀問世***又有嶽州邕湖產含膏茶的記載。清代黃本驥《湖南方物志》有“嶽州之黃翎毛，岳陽之含膏冷，唐宋時產茶名”的記載。還引用唐釋齊己邕湖茶詩一首雲：“邕湖為上貢，何以惠尋常，還是詩心苦，堪消蠟面香，碾聲通一室，烹色帶殘陽，若有新春者，西來信勿忘。”北港發源於梅溪，全長2公里餘，因位於南港之北而得名。南港、北港匯合於喬湖，湖邊五座邕廟，廟前有一湖，現名楊家湖，也就是邕湖。岳陽市康王鄉北港邕湖一帶，是現今的北港毛尖產地。這裡氣候溫和，雨量充沛，每初早春清晨，邕大湖水面蒸氣冉冉上升，低空繚繞，經微風吹拂，如輕紗薄霧盡散於北岸的茶園上空。茶園地勢平坦，水陸交錯，土質肥沃，酸度適宜。

　　北港毛尖的鑑別要點

　　一、看色澤。新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點***為黑色或深醬色斑點***或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

　　二、觀外形。各種茶葉都有特定的外形特徵。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結實者為好，鬆散塊者為次，來試試吧。

　　三、聞香氣。新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。

　　四、品茶味。茶湯***後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的茶，湯色明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

　　五、捏乾溼。用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買;若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。

　　北港毛尖的儲存方法

　　一、普通密封保鮮法***也是家庭保鮮***。將買回的茶葉，立即分成若干小包，裝於茶葉罐或筒裡，最好一次裝滿並蓋上蓋，在不用時不要開啟，用完把蓋蓋嚴。有條件可在茶葉罐內適當放些用布袋裝好的生石灰，以起到吸潮和保鮮作用。

　　二、真空抽氣充氮法。將茶葉裝入鋁箔與塑料做成的複合袋，採取一次性封閉真空抽氣充氮包裝貯存，也可適當加入些保鮮劑。一經啟封后，最好在短時間內用完，否則時間一長，同樣會陳化劣變。

　　三、冷庫保鮮法。這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建築合理，庫溫保持在-4℃至2℃不變即可。但茶葉出庫前必須要經過真空保鮮處理，否則，茶葉暴露空氣中，由於外界冷熱相遇，水分和氧氣會形成水汽珠而凝結在茶葉上，加速茶葉劣變。