苦杏仁與甜杏仁的區別

　　杏仁是大家熟悉的一種堅果類零食，富含營養物質，但是大家知不知道杏仁不止一類呢?杏仁分為苦杏仁和甜杏仁，我們常吃的是甜杏仁。那麼，怎樣區別苦杏仁和甜杏仁，您知道嗎?從它們嚐起來的味道和各自的主要成分、營養價值，還是可以加以區別的。下面是小編為你整理的，供大家閱覽!

　　苦杏仁和甜杏仁的區別

　　1. 嘗味道、看功效

　　苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘，潤腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便祕、失聲、胸痺、水腫血瘀諸證等，特別多用於治療外感咳嗽。

　　甜杏仁又名南杏仁，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

　　從這一點看來，苦杏仁的藥用價值比甜杏仁多一些，如果大家只是想把杏仁當零食吃或者點綴菜餚，當然要選甜杏仁了。

　　2. 看主要成分、營養價值

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應防止酸性物質，由於在酸性條件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危急，所以苦杏仁要避免與酸***物同時服用。

　　甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。

　　食用苦杏仁應注意什麼?　苦杏仁有不錯的藥用價值，但是食用時要控制好用量，過量服用苦杏仁，可發生中毒。苦杏仁中毒表現為眩暈，忽然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消逝、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則，所以儘量不要過量服用。在入藥時須研碎煎煮，宜後下，以增加藥效。

　　吃甜杏仁有什麼好處?　　研究發現，每天吃50-100克杏仁***大約40-80粒杏仁***，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，具有美容的功效。

　　苦杏仁與甜杏仁的藥理區別

　　苦杏仁與甜杏仁最通俗的分法就是苦杏仁又稱北杏，甜杏仁又稱南杏，以及味道上的區別。但是在藥理作用上它們有些什麼區別呢?這是中醫文化需要搞清楚的地方。

　　苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘，潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便祕、失聲、胸痺、水腫血瘀諸證等，尤其多用於治療外感咳嗽。

　　中醫文化苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應防止酸性物質，因為在酸性條件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危險，故避免與酸***物同時服用。同時還要注意，過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則，所以儘量不要過量服用。在入藥時須研碎煎煮，宜後下，以增加藥效。

　　甜杏仁系巴旦杏的原藥材經加工整理而入藥者，其味多甘甜，故稱之為甜杏仁，甜杏仁甘平質潤，潤肺補虛，化痰平喘，無宣散之力，止咳作用較苦杏仁為弱，藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用於肺虛久咳或津傷便祕等症。中醫文化講甜杏仁所含油量也大於苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤腸通便的作用自然強於苦杏仁，患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。