黃酒收藏方法

　　寒冷的冬季，一杯加熱後的黃酒是非常的受歡迎的，熱飲黃酒好處也是非常的多。很多人也會拿黃酒來做收藏，下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　黃酒收藏應注意對溫度的控制

　　黃酒屬於發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，乾溼度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒罈和酒瓶。黃酒的最適宜的溫度是，環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對溼度是60%-70%之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低於零下5度，就會受凍，就會變質，結凍破壇。所以，黃酒不易露天存放，忌風。黃酒的酒精含量較低，容易引起細菌繁殖。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。

　　黃酒收藏應注意貯存環境

　　黃酒宜儲存在地下酒水倉庫，酒堆放平穩，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。 黃酒不宜於其他有異味的物品或酒水同庫儲存，不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射。

　　黃酒收藏應注意時間期限

　　黃酒儲貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。

　　黃酒收藏儲存方法

　　第一、黃酒屬於發酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特徵，所以貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，乾溼度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒罈和酒瓶。

　　第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。

　　第三、黃酒堆放平穩，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。

　　第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

　　第五、黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射;要遠離熱源，不能潮溼。

　　第六、不可用金屬器皿儲存黃酒。

　　第七、黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。

　　第八、黃酒經貯存會出現沉澱現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉澱，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經變質。

　　黃酒為何需要有一定的貯存期?

　　普通黃酒需貯存一年左右，名優黃酒需貯存三到五年。黃酒在貯存過程中，色、香、味、酒體等均發生較大的變化，才能使色、香、味完美。因此黃酒需要有一定的貯存期。

　　黃酒能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新釀造的黃酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。

　　所以，我們說黃酒越陳越好是有條件的，是需要一定貯藏期的。

　　蘇浬瑪酒作為一種具有民族特色的酒有著其獨特的生產工藝，其中一點就是通過保鮮穩定技術實現了蘇浬瑪酒的長期儲存，打破了黃酒類保質期為一年的行業記錄，為蘇浬瑪酒充分走向市場提供了質量保證。蘇浬瑪酒的獨特酒麴和六種原料及它獨特的發酵傳統工藝使它具有了別具一格的口感特徵。琥珀色，清亮透明，香氣典型，略帶焦香，***柔綿，酸甜適口，略苦帶澀，回味悠遠是蘇浬瑪酒的主要也是典型感官特徵。蘇浬瑪酒含有豐富的氨基酸、有機酸、核酸、多種維生素和有益微量元素，還含有天然的雙歧因子，具有健身營養功能，是低糖、低酒度、高營養、純天然的時尚飲品，是集營養、品位、休閒、自然於一體的獨特酒。

　　老酒收藏價值

　　陳年黃酒收藏熱，催動了一種新的銷售模式——原酒交易。最近，擁有24萬噸5年到80年優質陳酒的“古越龍山”在全國率先成立原酒經營有限公司。會員可以通過其佔地307畝的中央酒倉庫和黃酒博物館2萬平方米的地下酒庫兩個實地平臺和中國黃酒交易網平臺進行原酒交易。

　　根據交易規則，投資者可以預訂生產。原酒公司總經理黃炎員告訴記者，投資、收藏者買下原酒後，原酒公司可代為保管儲存，銷售滿5年後也可回購，回購價格底限為原成交價格加上實際存放時間的定期利息，最高價為當時的市場價扣除各項應納稅費後的價格。

　　“這種交易使黃酒生產鏈中每個環節的價值潛能進一步放大，對於企業來說，原先只能算是庫存資源的原酒可以變現為流動資金，而客戶群則從消費者擴大到投資者。”紹興市黃酒協會的一位專家分析。

　　從中國黃酒交易網上看到這樣一組資料：古越龍山2005年手工原酒供應價每公斤12.4元，2000年原酒供應價每公斤36.7元，5年的升值空間為196%。

　　“從理論上分析，由於黃酒行業的快速發展和原酒數量的有限，原酒的升值空間是巨大的。不過，由於市場的不確定性及行業受經濟環境的影響較大，因此投資風險依然是存在的，投資人一定要有風險意識。”業內人士指出。